Havuç tarator, hem akşam yemeklerinin hem de davet sofralarının en sevilen ve pratik meze çeşitleri arasında yer alır. Havucun doğal tatlılığının sarımsaklı yoğurdun ferahlatıcı aromasıyla buluştuğu bu tarifi tam kıvamında hazırlayabilmek için havuçların doğru oranda sotenmesi ve soğutulduktan sonra yoğurtla buluşturulması büyük önem taşır.
Hazırlanışı ve Adım Adım Yapılışı
İlk olarak 3 adet havucun kabuklarını soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Uygun bir tavaya 3-4 yemek kaşığı sıvı yağı alın ve rendelediğiniz havuçları ekleyin. Havuçlar yumuşayıp hafifçe suyunu çekene kadar orta ateşte karıştırarak soteleyin. Soteleme işlemi tamamlandıktan sonra havuçları ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesi için soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı yoğurt, ezilmiş 2 diş sarımsak ve damak tadınıza göre belirlediğiniz tuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Tamamen soğuyan havuçları sarımsaklı yoğurt karışımına ilave ederek tüm malzemeler birbiriyle bütünleşene kadar güzelce karıştırın. Hazırladığınız havuç taratoru servis tabağına alarak soğuk olarak ikram edebilirsiniz.
Geleneksel Türk mutfağında yoğurtlu mezeler kategorisinde geniş bir yere sahip olan tarator, sebzelerin hafifçe sotenip yoğurt ve sarımsakla harmanlanması esasına dayanmaktadır.
Sadece birkaç temel malzemeyle kısa sürede hazırlanan havuç tarator, hem besleyici yapısı hem de ferahlatıcı lezzetiyle her sofraya uyum sağlayan mükemmel bir eşlikçidir.
