Ispanak ve labne peynirinin uyumuyla hazırlanan ıspanaklı labneli poğaça, kahvaltı sofralarına ve çay saatlerine hem renk hem de lezzet katıyor. Yumuşacık kıvamı ve kolay hazırlanışıyla öne çıkan bu tarifin detaylarını derledik.
Taze sebzeler ve kremsi süt ürünleriyle hazırlanan hamur işleri, hamura kattığı nem ve yumuşaklık sayesinde mutfakta sıklıkla tercih edilir. Ispanak ve labnenin bir araya geldiği bu poğaça tarifi, içerdiği ıspanak sayesinde hem besleyici bir nitelik kazanır hem de labne peynirinin yumuşatıcı etkisiyle uzun süre tazeliğini korur.
Ispanaklı Labneli Poğaça Malzemeleri
Poğaçanın hamuru ve iç harcı için gerekli olan malzeme listesi şu şekildedir:
-
Hamuru İçin:
-
100 gram oda sıcaklığında labne peyniri
-
100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
1 çay bardağı yoğurt
-
2 adet yumurta (Birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
-
1 paket kabartma tozu
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
3,5 - 4 su bardağı un
-
-
İç Harcı İçin:
-
250 gram taze ıspanak
-
1 adet küçük boy yemeklik doğranmış kuru soğan
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
100 gram ekstra labne peyniri veya süzme peynir
-
Tuz, karabiber ve pul biber
-
Adım Adım Hazırlanışı
İlk olarak iç harç hazırlanır. Yıkanıp ince doğranmış ıspanaklar, zeytinyağında yemeklik soğanla birlikte suyunu çekene kadar kısa süre kavrulur. Tuz ve baharatlar eklendikten sonra ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Soğuyan ıspanaklı karışıma ilave labne peyniri eklenerek karıştırılır.
Hamur için derin bir kaba labne peyniri, yumuşamış tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, bir tam yumurta ve diğer yumurtanın beyazı alınarak pürüzsüzleşene kadar karıştırılır. Kabartma tozu ve tuz ilave edildikten sonra un azar azar elenerek eklenir. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.
Hazırlanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde açılır. Orta kısmına hazırlanan ıspanaklı labneli harç yerleştirilip poğaça kapatılır. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizilen poğaçaların üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülür. Arzuya göre susam veya çörek otu serpilerek önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika üzerleri kızarana kadar pişirilir.
Ispanak gibi yapraklı sebzeler hamur işlerine eklendiğinde lezzet katmanın yanı sıra lif oranını da artırır. Labne peyniri ise içerdiği süt yağı ve nem sayesinde hamurun pişerken kurumasını önleyerek pamuksu bir doku oluşmasını sağlar.
Ispanaklı labneli poğaça, dengeli lezzeti ve pratik yapılışıyla günün her saati tüketilebilecek bir hamur işi alternatifidir. Doğru tekniklerle hazırlandığında fırından çıktığı anki tazeliğini ve yumuşaklığını koruyarak sofralara şıklık katar.
