Malzemeler

  • 2 Su bardağı Osmancık veya Baldo pirinç

  • 3 Su bardağı Sıcak su (Varsa 1 bardağını tavuk suyu kullanın, lezzeti ikiye katlar)

  • 1 Yemek kaşığı Dolu dolu tereyağı

  • 2 Yemek kaşığı Sıvı yağ (Pirinçlerin parlaması için)

  • 1 Adet Küçük boy havuç (Küp doğranmış)

  • Yarım su bardağı Bezelye (Haşlanmış veya konserve)

  • 1 Adet Kapya biber (Küp doğranmış)

  • 1 Tatlı kaşığı Tuz

  • 2-3 Damla Limon suyu (Pirinçlerin beyaz kalması için)

Hazırlanışı

  1. Ön Hazırlık: Pirinçleri ılık tuzlu suda en az 20 dakika bekletin ve ardından nişastası tamamen gidene kadar (su berraklaşana kadar) soğuk suyla yıkayıp süzün.

  2. Sebzeleri Soteleyin: Pilav tenceresine sıvı yağı alın. Küp doğranmış havuçları ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Ardından kapya biberleri ekleyip yumuşayana kadar çevirmeye devam edin.

  3. Pirinci Kavurun: Süzülen pirinçleri tencereye ekleyin. Pirinçler şeffaflaşana ve birbirine yapışmaya başlayana kadar orta ateşte 4-5 dakika kavurun. (İşin sırrı iyi kavurmaktır).

  4. Tereyağı ve Su: Tereyağını bu aşamada ekleyin ki yanmasın ve aroması içinde kalsın. Yağ eriyince bezelyeleri, tuzu, limon suyunu ve 3 bardak sıcak suyu ilave edin.

  5. Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın. Önce harlı ateşte kaynamasını bekleyin, kaynadıktan sonra ocağın en küçük gözünde, en kısık ateşte pirinçler suyunu tamamen çekene kadar (üzerinde delikler oluşana kadar) pişirin.

  6. Demleme: Ocağı kapatın. Tencerenin üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatın. En az 15-20 dakika demlenmesine izin verin. Servis etmeden önce alttan üste doğru nazikçe harmanlayın.

💡 Püf Noktaları

  • Limon Suyu: Pilavınızın kar beyazı görünmesini sağlar.

  • Sıcak Su: Mutlaka kaynar su kullanın, soğuk su pirincin yapısını bozar.

  • Karıştırmayın: Pilav pişerken kapağını açıp karıştırmayın, bu pirinçlerin kırılmasına neden olur.

Kaynak: haber merkezi