Osmanlı Saray Mutfağının görkemli lezzetlerinden biri olan ve Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemekler arasında yer alan Kavun Dolması, tatlı ve tuzlu aromaların eşsiz uyumunu sofralara taşıyor. Et, pirinç, kuruyemiş ve baharatların kavun içerisinde fırınlanmasıyla hazırlanan bu tarihi lezzet, saray mutfağı meraklıları için özel bir alternatif sunuyor.

Kavun Dolması yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

Kavun Dolması

  • Ana Malzeme: 1 adet kavun

  • İç Harç Malzemeleri:

    • 250 gram koyun-dana karışık kıyma

    • 1 fincan pirinç

    • 1 büyük boy soğan

    • 1 yemek kaşığı tereyağı

    • 3 yemek kaşığı zeytinyağı (2 yemek kaşığı kavurmak, 1 yemek kaşığı sos/harç için)

  • Kuruyemiş ve Baharatlar:

    • 2 yemek kaşığı badem

    • 2 yemek kaşığı çam fıstığı

    • 2 yemek kaşığı kuş üzümü

    • 1 çay kaşığı biberiye

    • 1 çay kaşığı kişniş

    • 2 çay kaşığı tuz

    • 2 çay kaşığı karabiber

Adım Adım Hazırlanışı

Tarihi Kavun Dolması'nın hazırlanış aşamaları şu şekildedir:

  • Kavunun Hazırlanması: Kavunun sap kısmının bulunduğu yer kapak şeklinde kesilir. Çekirdekleri tamamen temizlenir ve içi bir miktar kaşık yardımıyla oyulur.

  • Kuruyemişlerin Hazırlanması: Bademler sıcak suda bekletilerek kabukları soyulur. Tavada zeytinyağında badem ve çam fıstıkları hafifçe kavrulur. Kuş üzümlerinin sapları temizlenip yıkanır.

  • Pirinç ve İç Harcın Pişirilmesi: Pirinç yıkanarak yaklaşık 5 dakika haşlanır. İnce kıyılmış soğanlar tavada eritilen tereyağında pembeleşene kadar kavrulur.

  • Harcın Bütünleşmesi: Pembeleşen soğanlara kıyma eklenir. Ardından haşlanan pirinç, tuz ve karabiber ilave edilir. Sırasıyla kavrulmuş badem, fıstık, kuş üzümü, biberiye ve kişniş eklenerek tüm harç 5 dakika daha kavrulur.

  • Fırınlama Aşaması: Hazırlanan zengin iç harç kavunun içine doldurulur. Kesilen kavun kapağı kapatılarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir.

Kaynak: Haber Merkezi