Evde lokanta lezzeti! Terbiyeli tavuk suyu çorbası tarifi

Lokanta Usulü Tavuk Suyu Çorba Tarifi

Bu tarifin en büyük sırrı, tavuğun haşlanma suyu ve terbiyesinin pürüzsüzlüğüdür.

Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk göğsü veya 2 adet kalçalı but (but daha lezzetli su verir)

• 1 adet soğan (bütün halde haşlanacak)

• 1 diş sarımsak

• 1,5 litre su

• 1 çay bardağı tel şehriye (isteğe bağlı)

Terbiyesi İçin:

• 1 kase yoğurt

• 1 adet yumurta sarısı

• Yarım limonun suyu

• 2 yemek kaşığı un

Hazırlanışı

1. Haşlama: Tavuğu; bütün soğan ve sarımsakla birlikte iyice yumuşayana kadar haşlayın.

2. Didikleme: Haşlanan tavukları sudan çıkarıp küçük küçük didikleyin. Tavuk suyunu süzerek soğan ve sarımsaktan arındırın.

3. Şehriyeler: Süzdüğünüz tavuk suyunu tekrar ocağa alın, içine didiklediğiniz tavukları ve tel şehriyeleri ekleyip şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.

4. Terbiye: Bir kapta yoğurt, un, yumurta sarısı ve limon suyunu hiç topak kalmayacak şekilde çırpın. Kaynayan çorba suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin (ılıklaştırma).

5. Birleştirme: Soğuyan terbiyeyi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak tencereye dökün. Bir taşım daha kaynatıp tuzunu ekleyin ve ocaktan alın.