Gerçek Brownie Yapımının Püf Noktaları
Brownie hazırlarken sıklıkla yapılan hataların başında harca gereğinden fazla un eklemek ve tatlıyı fırında uzun süre tutmak geliyor. Fazla un kullanımı veya uzun pişirme süreleri tatlının nemli yapısını kaybetmesine ve kurumasına neden oluyor. Orijinal bir brownie elde etmek için un miktarını tarifteki ölçüde tutmak ve fırından zamanında çıkarmak kritik önem taşıyor.
Malzeme Listesi
-
300 gram bitter çikolata (iri parçalanmış)
-
3 adet yumurta
-
150 gram tereyağı (yaklaşık 10 yemek kaşığı)
-
1 su bardağı toz şeker
-
1 su bardağı un
-
1 paket vanilin
Adım Adım Orijinal Brownie Hazırlanışı
Sos tenceresinde eritilen 150 gram tereyağı ocaktan alındıktan sonra, içerisine iri parçalanmış 300 gram bitter çikolata eklenerek yağın sıcağıyla erimesi sağlanır ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta 3 adet yumurta ve 1 su bardağı toz şeker iyice çırpılır. Hazırlanan çikolatalı karışım, yumurtalı karışıma azar azar eklenerek karıştırma işlemine devam edilir.
Son aşamada 1 su bardağı un ile 1 paket vanilin elenerek harca dahil edilir ve spatula yardımıyla tüm malzeme birleşene kadar katlayarak karıştırılır. Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş 20 cm'lik kare kek kalıbına aktarılan harcın üzeri düzeltilir. Önceden ısıtılmış 160 derece fansız fırında 30-35 dakika pişirilir. Üzeri hafif çatlayan brownie fırından çıkarılarak oda sıcaklığında en az 1 saat dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir.
