🍳 Tam Kıvamında Kahvaltılık Menemen
Malzemeler
-
Domates: 3 adet büyük ve sulu (mümkünse Çanakkale veya tarla domatesi).
-
Biber: 3-4 adet sivri veya çarliston biber.
-
Yumurta: 3 adet.
-
Yağ: 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ.
-
Baharatlar: Tuz, pul biber ve (isteğe bağlı) çok az karabiber.
-
Opsiyonel: Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Hazırlanışı
-
Biberleri Öldür: Biberleri ince ince doğra. Tavaya sıvı yağı ve tereyağını alıp biberleri ekle. Biberlerin rengi hafif dönene kadar orta ateşte kavur.
-
Domatesleri Ekle: Kabuklarını soyup küp küp doğradığın domatesleri tavaya ilave et. Tavanın kapağını kapat ve domatesler suyunu salıp iyice yumuşayana kadar pişir.
-
Lezzetlendir: Domatesler piştiğinde tuzu ve baharatları ekle. Eğer domateslerin suyu azsa bu aşamada çok az sıcak su ekleyebilirsin.
-
Yumurta Tekniği: Yumurtaları bir kasede hafifçe çırp (ya da direkt tavaya kırıp karıştır, nasıl seversen). Yumurtayı ekledikten sonra çok fazla pişirme; hafif nemli ve parlak kalması lezzetin anahtarıdır.
-
Son Dokunuş: Eğer kaşar ekleyeceksen, altını kapatmadan hemen önce üzerine serp ve erimesini bekle.
💡 Lezzet Sırları
-
Kabuk Soyma: Domateslerin kabuklarını mutlaka soy; ağza gelen kabuk dokuyu bozar.
-
Soğan Tartışması: Bu tarif "soğansız" klasik kahvaltı versiyonudur. Soğanlı yapmak istersen, biberlerden önce soğanları iyice karamelize etmen gerekir.
