Malzemeler
Tabanı İçin:
-
1,5 - 2 su bardağı Hindistan cevizi
Muhallebisi İçin:
-
1 litre süt
-
1 su bardağı toz şeker
-
1,5 su bardağı un
-
2 yemek kaşığı kakao
-
1 paket vanilya
-
50 gram tereyağı
Üzeri İçin:
-
1 paket krem şanti
-
1 çay bardağı soğuk süt
-
Opsiyonel: İnce çekilmiş Eskişehir cevizi veya fındık içi
Hazırlanışı (Adım Adım Deneyim ve İpuçları)
-
Tabanı Hazırlayın: Fırın tepsisinin tabanına Hindistan cevizini hiç boşluk kalmayacak şekilde eşitçe yayın. Bu, tatlınızın rulo yaparken tabandan kolayca ayrılmasını sağlar.
-
Muhallebiyi Pişirin: Uygun bir tencereye süt, şeker, un ve kakaoyu alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyip yağı eriyene kadar karıştırıp ocaktan alın.
-
Pürüzsüzleştirin: Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra yaklaşık 2-3 dakika mikserle yüksek devirde çırpın. Bu işlem muhallebiye o ipeksi dokuyu kazandıracak ve çatlamaları önleyecektir.
-
Tepsiye Yayın: Hazırladığınız sıcak muhallebiyi, Hindistan cevizi yaydığınız tepsinin üzerine dikkatlice dökün ve üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
-
Soğutma (Kritik Aşama): Tatlı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın ve en az 4-5 saat, vaktiniz varsa bir gece dinlendirin. İyi dinlenmeyen tatlı rulo yaparken kırılabilir.
-
Krem Şanti Katmanı: Soğuk sütle çırptığınız krem şantiyi tamamen soğuyan muhallebinin üzerine yayın.
-
Rulo Yapma: Tatlıyı istediğiniz boyutlarda dikdörtgen parçalara kesin. Bir spatula yardımıyla her bir parçayı rulo yaparak servis tabağına alın.
Uzmanından Lezzet Sırları
-
Çatlama Sorunu: Eğer rulo yaparken çatlama yaşıyorsanız, muhallebiyi pişirirken un miktarını çok az artırabilir veya buzdolabında dinlendirme süresini uzatabilirsiniz.
-
Sunum Önerisi: Ruloların içine birer parça bütün ceviz içi koyarak sarmak, Eskişehir’in o meşhur cevizli tatlı aromasına bir selam niteliği taşır.
-
Kıvam Testi: Muhallebi kaşığın arkasını kaplayacak ve akmayacak yoğunluğa geldiğinde ideal kıvama ulaşmış demektir.
