Malzemeler
Köftesi için:
-
500 gram orta yağlı dana kıyma
-
1 adet rendelenmiş kuru soğan
-
2 diş ezilmiş sarımsak
-
Yarım çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
-
1 çay kaşığı karbonat
-
Tuz, karabiber, kimyon
Sosu ve tabanı için:
-
2 adet tırnak pide veya bayatlamış ramazan pidesi
-
2 yemek kaşığı domates salçası
-
1 yemek kaşığı biber salçası
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1 su bardağı sıcak su
-
Üzeri için kızdırılmış tereyağı
Yanına:
-
Süzme yoğurt, közlenmiş biber ve domates
Hazırlanışı
Köftelerin hazırlanması: Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu ve baharatları derin bir kapta iyice yoğurun. Karbonatı ekleyerek yoğurma işlemine devam edin. Hazırladığınız harcı buzdolabında en az bir saat dinlendirin. Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı şekil vererek az yağlanmış tavada veya ızgarada önlü arkalı pişirin.
Domates sosunun yapımı: Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sıcak suyu ilave ederek sos kıvam alana kadar yaklaşık 5-6 dakika kaynatın.
Servis aşaması: Pideleri küp küp doğrayın ve fırında hafifçe ısıtın. Servis tabağının altına pideleri dizin. Üzerine hazırladığınız domates sosunun yarısını gezdirin. Soslu pidelerin üzerine pişen köfteleri yerleştirin. Kalan sosu köftelerin üzerinde gezdirin.
Son dokunuş: En son aşamada, iyice kızdırdığınız bol tereyağını yemeğin üzerinde gezdirerek servis yapın. Tabağın kenarına bir miktar süzme yoğurt, közlenmiş biber ve domates ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.
Etiketler: pideli köfte tarifi, evde pideli köfte nasıl yapılır, eskişehir mutfağı, akşam yemeği tarifleri, pratik yemekler, köfte tarifleri, yöresel lezzetler
