1. Et Sote İçin Malzemeler
-
500g Dana kuşbaşı (tercihen kuzu kuşbaşı da olur)
-
2 yemek kaşığı Sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı
-
1 adet Soğan
-
2 adet Yeşil biber
-
1 yemek kaşığı Domates salçası
-
2 diş Sarımsak
-
2 adet Domates (rendelenmiş)
-
Baharatlar: Tuz, karabiber, kekik, 1,5 su bardağı sıcak su
2. Beğendi (Alt Taban) İçin Malzemeler
-
4-5 adet Orta boy patlıcan
-
1,5 yemek kaşığı Un
-
1 yemek kaşığı Tereyağı
-
1,5 su bardağı Süt
-
Yarım su bardağı Rendelenmiş kaşar peyniri
-
Baharat: Tuz, isteğe bağlı muskat rendesi
Hazırlanışı
Etin Hazırlanması:
-
Mühürleme: Etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.
-
Sebzeler: Yağı, yemeklik doğranmış soğan ve biberleri ekleyip soteleyin. Salçayı ve sarımsağı ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
-
Pişirme: Rendelenmiş domatesleri ve sıcak suyu ekleyin. Etler tamamen yumuşayana kadar (dana eti ise yaklaşık 45-50 dk) kısık ateşte pişirin. Altını kapatınca baharatlarını ekleyin.
Beğendinin Hazırlanması:
-
Közleme: Patlıcanları ocak üzerinde veya fırında (200°C) közleyin. Kabuklarını soyup bıçakla incecik kıyın (kararmaması için üzerine birkaç damla limon sıkabilirsiniz).
-
Sos: Bir tavada tereyağını eritip unu kokusu çıkana kadar kavurun.
-
Birleştirme: Kıydığınız patlıcanları unlu karışıma ekleyin. Sütü azar azar ilave ederek sürekli karıştırın. Sos koyulaşınca kaşar peyniri ve tuzu ekleyip peynir eriyince ocaktan alın.
💡 Püf Noktaları
-
Et: Eğer vaktiniz kısıtlıysa etleri düdüklü tencerede pişirerek zaman kazanabilirsiniz.
-
Beğendi: Beğendinin kıvamı çok koyu olursa biraz daha sıcak süt ekleyerek açabilirsiniz.
