Pastane Usulü Ev Baklavası Tarifi
Hamuru İçin:
-
2 adet yumurta
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
1 çay bardağı süt
-
1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)
-
1 tutam tuz
-
4-4.5 su bardağı un
-
Açmak için: Mısır veya buğday nişastası
İç Malzemesi:
-
300 gram ince çekilmiş ceviz veya antep fıstığı
-
250 gram tereyağı (eritilmiş ve üzerindeki köpükleri alınmış)
-
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti İçin:
-
4 su bardağı toz şeker
-
4 su bardağı su
-
1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
-
Hamuru Hazırlayın: Sıvı malzemeleri bir kapta karıştırın, unu kontrollü ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru 15-20 bezeye ayırıp üzerine nemli bez örterek 1 saat dinlendirin.
-
Açma İşlemi: Her bezeyi bol nişasta kullanarak açabildiğiniz kadar ince, tül gibi açın.
-
Dizme: Tepsinin tabanını yağlayın. Açtığınız yufkaların yarısını aralarına hiçbir şey sürmeden üst üste dizin. Orta kata ceviz veya fıstık içini bolca yayın. Kalan yufkaları da üzerine dizin.
-
Kesme ve Yağlama: Baklavayı dilediğiniz formda kesin. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını süzerek (tortusuz olmalı) her yerine gelecek şekilde gezdirin.
-
Pişirme: 170 derece önceden ısıtılmış fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
-
Şerbetleme: Şerbeti 15-20 dakika kaynatıp limonunu ekleyin. Önemli kural: Baklava soğuk, şerbet ise ılık (parmağı yakmayacak sıcaklıkta) olmalıdır. Şerbeti döküp en az 4 saat dinlendirin.
