Sonbahar ve kış aylarının en besleyici sebzelerinden biri olan karnabahar, doğru pişirme yöntemleriyle sofraların başköşesine yerleşiyor. Yüksek lif, C vitamini ve antioksidan içeriğiyle öne çıkan bu şifalı sebze; hafifliği ve pratikliği bir arada arayanlar için fırın yemeklerinden alternatif atıştırmalıklara kadar geniş bir tarif yelpazesi sunuyor.
Fırında Soslu Çıtır Karnabahar Tarifi
Geleneksel haşlama yöntemlerinin ötesinde, karnabaharı çıtır bir atıştırmalığa dönüştürmek son derece kolay. Dışı çıtır, içi yumuşak bir lezzet elde etmek için karnabahar çiçeklerine ayrıldıktan sonra özel bir sosla harmanlanarak fırınlanıyor.
Malzemeler:
-
1 küçük boy karnabahar
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 yemek kaşığı yoğurt
-
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve sarımsak tozu
-
1/2 çay kaşığı kimyon, karabiber ve tuz
Hazırlanışı:
Çiçeklerine ayrılan karnabaharlar yıkanıp iyice kurulanır. Derin bir kapta zeytinyağı, yoğurt ve baharatlar karıştırılarak homojen bir sos elde edilir. Karnabaharlar bu sosa bulanarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana ve yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Yoğurtlu sos eşliğinde sıcak olarak servis edilir.
Hafif ve Doyurucu: Fırında Beşamel Soslu Karnabahar
Akşam yemekleri için hem doyurucu hem de şık bir alternatif sunan beşamel soslu karnabahar, fırın yemeklerini sevenlerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Malzemeler:
-
1 orta boy karnabahar
-
Beşamel sos için: 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 2 su bardağı süt, tuz, karabiber
-
Üzeri için: 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı:
Karnabaharlar çok yumuşamayacak şekilde tuzlu suda yaklaşık 7-8 dakika haşlanır ve süzülerek fırın kabına alınır. Ayrı bir tencerede tereyağı ve un kokusu çıkana kadar kavrulur, ardından süt eklenerek karıştırılarak koyulaşana kadar pişirilir. Hazırlanan beşamel sos karnabaharların üzerine gezdirilir. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpilerek 190 derece fırında üzeri altın sarısı olana kadar pişirilir.
Turp giller ailesine mensup olan karnabahar, düşük kalori oranı ve yüksek besin değeri sayesinde sağlıklı beslenme ve diyet programlarında sıklıkla tercih ediliyor. Bağışıklık sistemini destekleyen yapısının yanı sıra sindirim sistemini düzenlemeye de yardımcı oluyor.
Karnabahar, doğru baharatlar ve pişirme teknikleriyle birleştiğinde sebze sevmeyenlerin dahi damak tadına hitap eden lezzetlere dönüşüyor. Fırında çıtır veya beşamel soslu olarak hazırlanan bu tarifler, kış sofralarında hem hafif hem de besleyici alternatifler oluşturuyor.
