Tam Ölçülü: Anne Usulü Mercimek Köftesi Tarifi

Malzemeler

  • 2 su bardağı kırmızı mercimek

  • 1 su bardağı ince köftelik bulgur

  • 4 su bardağı sıcak su

  • 2 adet orta boy kuru soğan

  • 1 çay bardağı zeytinyağı

  • 2 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı bir kaşığı domates salçası olabilir)

  • 1 demet maydanoz

  • 6-7 dal yeşil soğan

  • Baharatlar: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon (şişkinlik alması için), yarım çay kaşığı karabiber

  • Servis için: Marul ve bol limon

Hazırlanışı

  1. Haşlama: Mercimekleri güzelce yıkayıp tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı sıcak suyu ekleyip mercimekler iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.

  2. Bulgurla Buluşma: Tencerenin altını kapatın. Suyunu çeken sıcak mercimeklerin içine ince bulguru ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Bulgurların mercimeğin ısısıyla şişmesi için 20-30 dakika bekleyin.

  3. Sos Hazırlığı: Soğanları yemeklik çok küçük doğrayın. Zeytinyağında soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin ve baharatları ekleyip ocaktan alın.

  4. Yoğurma: Şişen mercimekli bulgur karışımını geniş bir kaba alın. Hazırladığınız salçalı sosu üzerine dökün. El yakmayacak sıcaklığa geldiğinde tüm malzemeler özleşene kadar güzelce yoğurun.

  5. Yeşillikler: İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanları ekleyin. Yeşilliklerin ölmemesi için bu aşamada çok ezmeden hafifçe karıştırın.

  6. Şekil Verme: Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar alıp sıkarak şekil verin. Marul yaprakları serili servis tabağına dizin.

Püf Noktaları

  • Kıvam Sırrı: Bulguru ekledikten sonra tencerenin kapağını mutlaka kapalı tutun; bu, köftenin kurumasını engeller.

  • Yağ Dengesi: Eğer karışım elinize çok yapışıyorsa çok az daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz; parlak görünmesini sağlar.

Kaynak: haber merkezi