Dışarıda yediğiniz o içi yumuşacık, kıvamı tam oturan San Sebastian deneyimini taze frambuaz ferahlığıyla taçlandırmaya hazır mısınız? Hem göze hem damağa hitap eden bu tarif, çay ve kahve saatlerinizin en çok konuşulan lezzeti olmaya aday.
İşte adım adım pastane usulü Frambuazlı San Sebastian Cheesecake yapılışı…
San Sebastian Cheesecake Malzemeleri
Cheesecake Harcı İçin:
-
600 gram taze beyaz peynir (veya labne peyniri - suyu iyice süzülmüş)
-
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
-
4 adet orta boy yumurta
-
1,5 su bardağı sıvı krema (300 ml)
-
1 yemek kaşığı un
-
1 paket vanilin
Üzerinin Frambuaz Sosu İçin:
-
250 gram frambuaz (taze veya dondurulmuş)
-
3 yemek kaşığı toz şeker
-
1 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
-
1 çay bardağı su
-
1 tatlı kaşığı limon suyu
Adım Adım Yapılışı
1. Cheesecake Tabanını Hazırlayın:
-
Fırını Isıtın: Fırınınızı önceden 200 dereceye (alt-üst ayar) ayarlayın. 20 cm’lik kelepçeli kek kalıbının içerisine pişirme kağıdını hafifçe ıslatıp buruşturarak yerleştirin.
-
Peynir ve Şekeri Çırpın: Derin bir kasede peynir ve toz şekeri, şeker tamamen eriyip pürüzsüz olana kadar mikserin düşük devrinde çırpın.
-
Yumurtaları Ekleyin: Yumurtaları karışıma tek tek ilave edin. Her yumurtayı ekledikten sonra harca iyice karışacak kadar çırpın.
-
Krema ve Kuruları Eleyin: Sıvı kremayı dökün, ardından un ve vanilini eleyerek ekleyin. Spatula ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar homojen şekilde karıştırın.
-
Pişirin: Hazırladığınız harcı kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 45-50 dakika, üzeri karamelize olana kadar pişirin. Fırından çıktığında ortasının hafifçe sallanması gerekir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında dinlendirin.
2. Frambuaz Sosunun Yapılışı:
-
Sos tenceresine frambuazları, toz şekeri, suyu ve nişastayı alın.
-
Nişasta tamamen eriyene kadar çırpma teliyle karıştırdıktan sonra tencereyi ocağa koyun.
-
Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin.
-
Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin, 1 dakika daha pişirip ocaktan alın.
-
Pürüzsüz bir sos elde etmek isterseniz sosu süzgeçten geçirebilir veya taneli seviyorsanız doğrudan soğumaya bırakabilirsiniz.
Servis Önerisi ve Püf Noktaları
-
Sosun Zamanlaması: Hazırladığınız frambuaz sosunu tamamen soğuduktan sonra, buzdolabında dinlenmiş ve soğumuş cheesecake’in üzerine gezdirerek servis yapın.
-
Oda Sıcaklığı: Peynir ve yumurtaların oda sıcaklığında olması pürüzsüz dokunun anahtarıdır.
-
Süsleme: Servis ederken üzerini taze frambuaz taneleri ve nane yapraklarıyla süsleyerek görsel olarak da şık bir sunum yakalayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
