Malzemeler
-
Peynir Harcı İçin:
-
200 gram kaşar peyniri (rendelenmiş)
-
100 gram beyaz peynir veya lor peyniri (ezilmiş)
-
1 adet yumurta akı
-
2 yemek kaşığı un
-
2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
-
1 çay kaşığı karabiber
-
İsteğe bağlı: İnce kıyılmış maydanoz veya pul biber
-
-
Kızartmak ve Panelemek İçin:
-
1 adet yumurta sarısı (veya 1 adet tam yumurta)
-
1 su bardağı galeta unu (veya çıtır pane harcı)
-
Sıvı yağ (kızartmak için)
-
Hazırlanışı
-
Harcı Hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabında rendelenmiş kaşar peyniri, ezilmiş beyaz peynir, yumurta akı, un, nişasta ve baharatları bir araya getirin. Malzemeler birbiriyle tamamen özleşip toparlanana kadar yoğurun.
-
Şekil Verin: Hazırladığınız peynirli harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda sıkıca yuvarlayarak pürüzsüz toplar elde edin. (Harç elinize yapışırsa avucunuzu hafifçe ıslatabilirsiniz.)
-
Dinlendirin: Peynir toplarının kızarırken dağılmaması için tabağa dizip buzdolabında yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
-
Paneleyin: Dinlenen peynir toplarını önce çırpılmış yumurtaya, ardından her tarafı kaplanacak şekilde galeta ununa bulayın. (Daha çıtır bir kaplama için bu adımı iki kez tekrarlayabilirsiniz.)
-
Kızartın: Derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Peynir toplarını kızgın yağa atarak altın sarısı renk alana kadar hızlıca kızartın.
-
Servis Edin: Kızaran peynir toplarını kağıt havlu serili bir tabağa alıp fazla yağını süzdürdükten sonra sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
-
Dağılmayı Önleyin: Yağın yeterince kızgın olması çok önemlidir. Soğuk yağda peynirler eriyip dışına sızabilir.
-
Alternatif Pişirme: Arzu ederseniz topları yağlı kağıt serili tepsiye dizip önceden ısıtılmış 200°C fırında veya hava fritözünde (Airfryer) 180°C'de üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz.
