Pastane Usulü Kıyır Kıyır Kuru Pasta
Malzemeler:
-
250 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı veya margarin
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
2 yemek kaşığı sirke (Elma veya üzüm fark etmez - Kıyır kıyır olmasının sırrı budur)
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 paket kabartma tozu
-
2 adet yumurta (Akları hamura, sarıları üzerine)
-
4,5 - 5 su bardağı un (Kontrollü ekleyin)
Üzeri İçin:
-
Ayırılan yumurta sarıları
-
Susam, çörek otu veya mavi haşhaş
Hazırlanışı:
-
Sıvıları Karıştırın: Yoğurma kabına yumuşamış tereyağı, sıvı yağ, yumurta akları, sirke, şeker ve tuzu alıp krema kıvamına gelene kadar elinizle veya bir spatula ile karıştırın.
-
Kuru Malzemeleri Ekleyin: Karışıma kabartma tozunu ve unu azar azar ilave etmeye başlayın.
-
Yoğurun: Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Hamuru çok fazla yoğurup ısıtmamaya dikkat edin, yağını salabilir.)
-
Şekil Verin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp dilediğiniz şekli verin (halka, örgü, çubuk veya S şekli).
-
Süsleyin: Şekil verdiğiniz kuru pastaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün; susam ve çörek otu serpiştirin.
-
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Püf Noktaları:
-
Sirke Kullanımı: Sirke, kurabiyeye asla tadını vermez ancak ağızda dağılan o gevrek dokuyu sağlar.
-
Malzeme Sıcaklığı: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun kıvam alması için çok önemlidir.
-
Dinlendirme: Pişen kuru pastaları fırından çıkar çıkmaz tepside soğumaya bırakın. Sıcakken çok hassas oldukları için dağılabilirler.
