Tam Kıvamında, Dağılmayan Lezzet: İşte En Pratik Mercimek Köftesi Tarifi!
Mutfaklarımızın en sevilen geleneksel lezzetlerinden biri olan mercimek köftesi, doğru tekniklerle yapıldığında tam bir ziyafete dönüşüyor. Çoğu zaman kıvamını tutturmanın zor olduğu düşünülse de, bu tarifle dağılmayan ve yumuşacık kalan köfteler yapmak artık çok kolay. Besleyiciliğiyle ön plana çıkan kırmızı mercimeğin, ince bulgur ve taze yeşilliklerle buluştuğu bu tarif, damaklarda unutulmaz bir iz bırakacak.
Püf Noktası: Bekleme Süresi Önemli! Mercimek köftesinin en kritik aşaması mercimek ve bulgurun buluştuğu andır. Mercimekler suyunu tamamen çekmeden bulguru eklemek ve kapağı kapalı şekilde demlenmeye bırakmak, köftenin ideal yumuşaklığa ulaşmasını sağlar. Soğan ve salçanın zeytinyağında iyice kavrulması ise köfteye o karakteristik rengini ve derin aromasını kazandırır.
Tazelikle Gelen Lezzet Köftenin son dokunuşu olan maydanoz ve taze soğanlar, karışım biraz ılındıktan sonra eklenmelidir. Böylece yeşillikler canlılığını korur ve köftenin içinde sönmez. Bol limon ve çıtır marul yapraklarıyla servis edilen mercimek köftesi, hem göze hem de damağa hitap eden bir sunum şöleni sunar.
Malzeme Listesi ve Hazırlanışı
Malzemeler:
-
1 su bardağı kırmızı mercimek
-
3 su bardağı su (yoğururken gerekirse artırılabilir)
-
1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
-
1 adet kuru soğan
-
Yarım demet maydanoz ve taze soğan
-
5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı salça
-
Tuz, kimyon, pul biber, karabiber
Hazırlanışı:
-
Mercimeği 3 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayın.
-
Bulguru ekleyip kapağı kapalı 30 dakika bekletin.
-
Soğan ve salçayı yağda kavurup karışıma ekleyin.
-
Baharatları ve ince kıyılmış yeşillikleri ilave edip yoğurun.
-
Şekil vererek marul ve limonla servis edin.
