Fırında Lokum Gibi Sebzeli Et Güveç

Bu tarifin sırrı, etin kendi suyunda ve sebzelerin aromasıyla ağır ağır pişmesidir.

🛒 Malzemeler

  • Et: 750g kuşbaşı kuzu eti (veya orta yağlı dana kuşbaşı)

  • Sebzeler: 2 adet patates, 1 adet büyük soğan, 2 adet havuç, 3-4 adet yeşil biber, 1 baş sarımsak (diş diş ayrılmış).

  • Sos İçin: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 su bardağı sıcak su.

  • Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve 1 dal taze biberiye (isteğe bağlı).

  • Üzeri İçin: 1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalar halinde).

👨‍🍳 Adım Adım Hazırlanış

  1. Etin Hazırlanması: Eğer dana eti kullanıyorsanız, fırında sert kalmaması için etleri döküm bir tavada yüksek ateşte 2-3 dakika mühürleyin. Kuzu eti kullanıyorsanız doğrudan fırın kabına alabilirsiniz.

  2. Sebzeleri Doğrama: Patatesleri ve havuçları etlerle uyumlu boyutta (iri küpler halinde) doğrayın. Soğanları piyazlık değil, dörde bölerek iri bırakın.

  3. Harmanlama: Bir karıştırma kabında eti, sebzeleri, ayıklanmış sarımsakları ve baharatları birleştirin.

  4. Soslama: Sıcak suyun içinde salçaları ve zeytinyağını iyice açın. Hazırladığınız bu sosu sebzeli et karışımının üzerinde gezdirin ve her yere değmesini sağlayın.

  5. Dizme ve Kapatma: Karışımı bir fırın kabına veya güvece yayın. Üzerine tereyağı parçalarını bırakın.

    • Kritik Püf Noktası: Yağlı kağıdı musluk altında ıslatıp sıkın ve fırın kabının üzerini hava almayacak şekilde kapatın. Üzerine bir kat da alüminyum folyo geçirebilirsiniz (folyo yemeğe değmemeli).

🔥 Pişirme Süresi ve Derecesi

Et Türü Derece Süre
Kuzu Eti 200°C 60 - 75 Dakika
Dana Eti 190°C 90 - 100 Dakika

Son Dokunuş: Pişme süresinin son 15 dakikasında üzerindeki kağıdı alın ki etlerin ve patateslerin üzeri hafifçe kızarsın.

💡 Püf Noktaları

  • Sarımsak: Sarımsakları ezmeyin, bütün bırakın. Piştiğinde içleri krema gibi olur ve harika bir aroma verir.

  • Sebze Dengesi: Arpacık soğan kullanırsanız sunumunuz çok daha profesyonel görünür.

  • Dinlendirme: Fırından çıktıktan sonra yemeği en az 10-15 dakika kendi buharında dinlendirin.

Kaynak: HABER MERKEZİ