Hamuru İçin Malzemeler:
-
2 adet yumurta
-
1 çay bardağı sıvı yağ
-
1 çay bardağı süt
-
1 yemek kaşığı sirke
-
Yarım çay kaşığı tuz
-
4 - 4,5 su bardağı un
Açmak İçin:
-
Mısır veya buğday nişastası
İç Malzemesi:
-
3 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi veya Antep fıstığı
Üzeri İçin:
-
250 gram tereyağı
-
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti İçin:
-
4 su bardağı toz şeker
-
5 su bardağı su
-
Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı:
-
Şerbet: Önce şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın. Şeker ve suyu kaynatın, kıvam alınca limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
-
Hamur: Yumurta, süt, sıvı yağ, sirke ve tuzu karıştırın. Unu kontrollü ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 30 eşit bezeye ayırıp üzerini kapatarak 1 saat dinlendirin.
-
Açma: Her bezeyi nişasta yardımıyla açabildiğiniz kadar ince (şeffaf olacak şekilde) açın.
-
Dizme: Yağlanmış tepsiye açtığınız yufkaları aralarına yağ sürmeden dizin. 15. katta ceviz içini her yere eşit dağıtın. Kalan 15 katı da üzerine dizin.
-
Kesme ve Yağlama: Baklavayı dilediğiniz formda dilimleyin. Eritilmiş ve tortusu alınmış sıcak tereyağı ile sıvı yağ karışımını her yerine gelecek şekilde gezdirin.
-
Pişirme: Önceden ısıtılmış 170 derece fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 1 saat) ağır ağır pişirin.
-
Buluşturma: Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti gezdirin. En az 4-5 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
