Gerekli Malzemeler
Bu tarifin maliyeti oldukça düşük, lezzeti ise paha biçilemez:
-
Ana Malzeme: 2-3 adet büyük boy patates.
-
Lezzet Arttırıcı: 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı).
-
Bağlayıcı: 1 yemek kaşığı un veya mısır nişastası.
-
Baharatlar: Tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve bir tutam kekik.
-
Pişirmek İçin: 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı tereyağı.
Adım Adım Hazırlanışı
1. Rendeleme ve En Önemli Sır: Patateslerin kabuklarını soyup rendenin kalın tarafıyla bir kaba rendeleyin. Dikkat: Rendelenmiş patatesleri avucunuzun içinde iyice sıkın. Tüm suyunu bırakmalı! Patatesin suyu kalırsa çıtır olmaz, haşlama tadı verir.
2. Baharatlama: Suyu tamamen sıkılmış patatesleri kuru bir kaba alın. Üzerine un (veya nişasta) ve baharatları ekleyip elinizle harmanlayın. Un, patateslerin birbirine tutunmasını sağlayacaktır.
3. Tavaya Yerleştirme: Yapışmaz bir tavaya yağı alın ve ısıtın. Patates harcının yarısını tavaya yayın ve üzerine kaşıkla bastırarak düzleyin.
4. Peynir Dolgusu: Orta kısma kaşar peynirlerini yayın (kenarlara çok yaklaştırmayın ki eriyince tavaya yapışmasın). Kalan patates harcını peynirlerin üzerine kapatın ve tekrar bastırarak mühürleyin.
5. Sabırlı Pişirme: Orta-kısık ateşte alt tarafı tamamen kızarana kadar (yaklaşık 7-8 dakika) pişirin. Ardından bir kapak veya düz bir tabak yardımıyla keki ters çevirin. Diğer tarafına tereyağını ekleyip orayı da nar gibi kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Püf Noktaları
-
Nişastayı Kaybetmeyin: Patatesleri rendeledikten sonra yıkamayın. Kendi doğal nişastası, kekin bir arada durması için gereklidir. Sadece suyunu sıkmanız yeterlidir.
-
Tava Seçimi: Mutlaka granit veya teflon gibi iyi bir yapışmaz tava kullanın. Bu, keki bütün halde çevirebilmeniz için kritiktir.
-
Ateş Ayarı: Yüksek ateşte pişirmeyin. Dışı yanarken içi çiğ kalabilir. Kısık ateşte yavaş yavaş pişirmek, içindeki patateslerin lokum gibi olmasını sağlar.
