Malzemeler

  • 500 gram taze kültür mantarı (veya istiridye mantarı)

  • 1 adet büyük boy kuru soğan

  • 2 adet yeşil sivri biber

  • 1 adet büyük kapya biber

  • 2 diş sarımsak

  • 1 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

  • Baharatlar: Tuz, karabiber, bol kekik, pul biber.

Adım Adım Hazırlanışı

  1. Temizlik: Mantarları asla suda bekletmeyin. Nemli bir bezle silin veya hızlıca yıkayıp hemen kurulayın. Mantarları elma dilimi şeklinde iri iri doğrayın.

  2. Mühürleme (Püf Noktası): Geniş bir tavayı iyice ısıtın. Yağ eklemeden mantarları tavaya atın ve yüksek ateşte suyunu salmasına izin vermeden mühürleyin. Rengi dönünce kenara alın.

  3. Sebzeler: Aynı tavaya yağları ekleyin. Yemeklik doğranan soğanları ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğranmış biberleri ekleyin.

  4. Birleştirme: Sebzeler yumuşayınca salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kenara aldığınız mantarları tavaya geri boşaltın.

  5. Final: Baharatları ekleyip 5 dakika daha yüksek ateşte çevirin. Kekik bu yemeğin ruhudur, en son eklemeyi unutmayın.

Kaynak: Haber Merkezi