Eskişehir'de av sezonunun açılmasıyla birlikte tezgahlardaki hareketlilik artarken, bu yıl tüketicilerin en çok ilgi gösterdiği ürün palamut oldu. Kentte uzun yıllardır balıkçılık yapan esnaf Selahattin Arslanbenzer, bolluğun fiyatlara ve talebe doğrudan yansıdığını belirtti.
Eskişehir Tezgâhlarında Palamut Öne Çıktı
Eskişehir'de yeni av sezonunun başlamasıyla birlikte balıkçı tezgahlarında belirgin bir hareketlilik yaşanıyor. Kentte uzun yıllardır balıkçılık mesleğini sürdüren esnaf Selahattin Arslanbenzer, tezgahlardaki balık miktarını ve vatandaşların alım tercihlerini paylaştı. Genellikle üç veya dört yılda bir bollaşan palamudun bu sezon yüksek av miktarlarıyla dikkat çektiğini ifade eden Arslanbenzer, yaşanan bu bolluğun hem satış fiyatlarına hem de vatandaşların taleplerine olumlu yönde yansıdığını aktardı.
Tüketicilerin Birinci Tercihi Palamut Oldu
Geçmiş yıllardan farklı olarak bu sezon palamut ve hamsinin aynı zaman diliminde bol miktarda avlandığına değinen Selahattin Arslanbenzer, buna karşın tüketicilerin ilk tercihinin palamut yönünde olduğunu vurguladı. Tane ağırlığı ortalama 600 ile 650 gram arasında değişen palamudun, elverişli fiyatı ve doyurucu yapısı sayesinde hamsiden daha fazla ilgi gördüğünü kaydetti. Arslanbenzer, palamudun her yıl bu denli yoğun çıkmadığını, 600-650 gramlık tek bir palamudun iki kişinin ihtiyacını rahatlıkla karşılayabildiğini ve avlanmanın bu şekilde sürmesi halinde vatandaşların balığa doyacağını ifade etti.
Fiyat Farklılıkları ve Tazelik Değerlendirmesi
Tezgahlardaki fiyat değişimlerine ve tüketicilerin tazelik konusundaki bakış açılarına dair açıklamalarda bulunan Arslanbenzer, denizde bol bulunan balık türlerinin her zaman daha hesaplı satışa sunulduğunu hatırlattı. Ürün fiyatının bir tazelik ölçütü olmadığını dile getiren tecrübeli balıkçı esnafı, bir balığın pahalı olmasının onun çok kaliteli ya da taze olduğunu göstermeyeceğini, aynı şekilde ucuz olmasının da kalitesiz anlamına gelmeyeceğini belirtti. Benzer gramaj ve kalitedeki ürünlerin farklı tezgahlarda farklı fiyatlarla yer alabileceğini aktaran Arslanbenzer, kent genelindeki tüm tezgahlarda balıkların taze olduğunu sözlerine ekledi.
Denizlerde av sezonunun başlamasıyla birlikte balık tedarikinde artış yaşanmakta ve bu durum kent merkezlerindeki perakende satış noktalarına doğrudan yansımaktadır. Yıllara göre değişkenlik gösteren av miktarları, tezgahlardaki ürün çeşitliliğini ve tüketici alışkanlıklarını biçimlendirmektedir.
Eskişehir'deki balıkçı tezgahlarında bu sezon palamut bolluğu yaşanırken, uygun fiyat ve yüksek gramaj tüketicilerin tercihlerini doğrudan etkilemektedir. Sektör temsilcileri, fiyattan ziyade denizdeki bolluk oranının belirleyici olduğunu ifade ederek kentteki balıkların tazeliği konusunda tüketicileri bilgilendirmektedir.
