İşte evde kolayca yapabileceğiniz tam ölçülü dızmana tarifi:
Malzemeler
Hamuru İçin:
-
1 su bardağı ılık süt
-
1 su bardağı ılık su
-
1/2 çay bardağı sıvı yağ
-
1 paket kuru maya (10 g) veya yarım paket yaş maya
-
1 tatlı kaşığı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
4,5 - 5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İç Harcı İçin (İsteğe Bağlı):
-
150 gram lor peyniri veya çökelek (sade yapmak isterseniz iç harç koymayabilirsiniz)
Üzerinin Sosu İçin:
-
1 adet yumurta
-
1 su bardağı yoğurt (mümkünse koyu kıvamlı veya süzme)
-
2 yemek kaşığı erimiş tereyağı veya kaymak
-
1/2 çay bardağı sıvı yağ
-
1 çay kaşığı tuz
-
İsteğe bağlı: Çörek otu veya susam
Hazırlanışı
-
Yoğurma ve Mayalama: Ilık su, ılık süt, şeker ve mayayı yoğurma kabına alıp karıştırın. Maya aktifleşince sıvı yağ, tuz ve unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında, hafif ele yapışan bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp ılık bir ortamda 45-60 dakika mayalanmaya bırakın.
-
Şekil Verme: Mayalanan hamuru unlu tezgaha alın. Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparıp elinizle hafifçe açın. İsteğe göre ortasına peynir koyup kapatın (ya da sade olarak yuvarlayın).
-
Tepsiye Dizme: Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, hamur bezelerini aralarında çok az boşluk kalacak şekilde yan yana dizin.
-
Sosunu Hazırlama: Bir kasede yumurta, yoğurt, erimiş tereyağı (veya kaymak), sıvı yağ ve tuzu iyice çırpın.
-
Sosu Dökme ve Tepsi Mayası: Hazırladığınız sosu tepsideki hamurların üzerine her yerine gelecek şekilde bolca dökün. İsteğe bağlı olarak üzerine çörek otu veya susam serpin. Tepside 15-20 dakika daha maya almasını bekleyin.
-
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri ve altı güzelce kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Küçük Bir İpucu: Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesi için üzerini temiz bir bezle kapatıp 10 dakika dinlendirirseniz, sosunu tamamen çekecek ve çok daha yumuşak olacaktır.
Afiyet olsun!
