Malzemeler
-
1 orta boy karnabahar
-
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 yemek kaşığı mısır unu (Çıtırlığın ana kaynağı!)
-
1 yemek kaşığı yoğurt
-
2 diş ezilmiş sarımsak
-
Baharatlar: 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber, yarım çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber.
Yanına Sos İçin:
-
1 kase süzme yoğurt, bir tutam dereotu ve biraz nane.
Adım Adım Hazırlanışı
1. Karnabaharları Hazırlayın: Karnabaharı küçük küçük çiçeklerine ayırın. Çok büyük bırakmamaya özen gösterin; ne kadar küçük olurlarsa o kadar çıtır ve lezzetli olurlar. Yıkadıktan sonra mutlaka iyice kurulayın. (Islak kalırsa fırında haşlanır, çıtırlaşmaz.)
2. Sihirli Sosu Karıştırın: Geniş bir karıştırma kabında zeytinyağı, yoğurt, mısır unu, sarımsak ve tüm baharatları pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Sosun koyu bir boza kıvamında olması gerekir.
3. Harmanlama: Karnabahar çiçeklerini sosun içine atın. Elinizle veya bir spatula yardımıyla tüm karnabaharların sosa iyice bulandığından emin olun. Sosun her kıvrıma girmesi lezzeti artıracaktır.
4. Pişirme: Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Soslanmış karnabaharları birbirine değmeyecek şekilde tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında (fanlı ayar tercih edilir) yaklaşık 25-30 dakika, üzerleri iyice kızarıp altın sarısı-kahverengi arası bir renk alana kadar pişirin.
5. Servis: Karnabaharlar fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesi için 2-3 dakika bekleyin. Yanına hazırladığınız dereotlu yoğurt sosuyla birlikte sıcak servis yapın.
Lezzet Sırrı ve Püf Noktaları
-
Mısır Unu Farkı: Eğer evde mısır unu yoksa galeta unu da kullanabilirsiniz ancak mısır unu daha özgün bir çıtırlık sağlar.
-
Koku Önleyici: Pişerken fırına küçük bir kasede sirkeli su koyarsanız, karnabahar kokusunun eve yayılmasını engellersiniz.
-
Zerdeçal Mucizesi: Zerdeçal hem sağlık açısından faydalıdır hem de karnabaharlara restoran usulü harika bir altın rengi verir.
