Günlerce Taze Kalan: Bayatlamayan Maden Sulu Hamur

Malzemeler:

  • 1 su bardağı ılık süt

  • 1 su bardağı sıvı yağ

  • 1 şişe maden suyu (oda sıcaklığında)

  • 2 yemek kaşığı toz şeker

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 paket yaş maya (veya 1,5 yemek kaşığı kuru maya)

  • 2 adet yumurta (Akları hamura, sarıları üzerine)

  • 6 - 6,5 su bardağı un (Yavaş yavaş eklenmeli)

Hazırlanışı:

  1. Mayayı Aktifleştirin: Ilık sütü, şekeri ve mayayı bir kapta karıştırıp mayanın kabarması için 5-10 dakika bekleyin.

  2. Sıvıları Ekleyin: Maden suyunu, sıvı yağı ve yumurta aklarını karışıma ilave edin.

  3. Unu İlave Edin: Unu ve tuzu kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurmaya başlayın.

  4. Kıvam: Hamur ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir yapıda olmalıdır. Hamur ne kadar yumuşak olursa, piştiğinde o kadar geç bayatlar.

  5. Mayalandırma: Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda en az 1 saat iki katına çıkana kadar dinlendirin.

  6. Şekil Verme ve Pişirme: Dilediğiniz şekli verip tepsiye dizin. Tepside de 20 dakika mayalandırdıktan sonra yumurta sarısı sürerek 180°C fırında kızarana kadar pişirin.

Bu Hamurun "Bayatlamama" Sırları:

  • Maden Suyu: İçindeki mineraller ve gaz, hamurun dokusunu sünger gibi yapar, kurumasını engeller.

  • Şeker Oranı: Şeker, mayanın beslenmesini sağlayarak daha güçlü bir bağ yapısı kurmasına yardımcı olur.

  • Saklama Koşulu: Pişen hamur işleri soğuduktan sonra hava almayan bir kapta veya kilitli poşette saklanırsa 3-4 gün ilk günkü tazeliğini korur.

Kaynak: haber merkezi