Malzemeler
-
600 gram tavuk göğsü veya kemiksiz kalça şiş (Kuşbaşı doğranmış)
-
400 gram kültür mantarı (İnce dilimlenmiş)
-
1 paket sıvı krema (200 ml)
-
1 adet orta boy kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
-
2 diş sarımsak (Ezilmiş)
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 yemek kaşığı tereyağı
-
Baharatlar: 1 tatlı kaşığı kekik, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı köri (isteğe bağlı, harika bir renk verir).
Adım Adım Hazırlanışı
1. Tavukları Mühürleyin (En Önemli Adım): Geniş bir tavayı veya vok tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Zeytinyağını ekleyin ve tavukları tavaya yayın. Tavuklar suyunu salıp çekene kadar değil, yüksek ateşte dışı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 5-6 dakika soteleyin. Bu, tavuğun suyunun içinde kalmasını ve yumuşacık olmasını sağlar.
2. Sebzelerle Buluşturun: Kızaran tavukların üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar şeffaf bir hal alınca dilimlediğiniz mantarları ilave edin. Mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.
3. Lezzet Katmanlarını Ekleyin: Mantarlar piştiğinde tereyağını ve sarımsakları ekleyip 1 dakika kadar kokusu çıkana kadar çevirin. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin.
4. Sırrı Sosunda: Krema Dokunuşu: Ocağın altını biraz kısın ve bir paket sıvı kremayı tavaya boşaltın. Hemen ardından kekiği, karabiberi, tuzu (ve kullanıyorsanız köriyi) ekleyin. Sos fokurdamaya başladıktan sonra yaklaşık 2-3 dakika, sos hafifçe koyulaşana kadar tıkırdatın.
5. Servis: Sosu fazla çektirmeyin; tabağa aldığınızda akışkan ve parlak bir sosu olmalı. Sıcak servis yapın.
Lezzet Sırrı ve Püf Noktaları
-
Mantar Temizliği: Mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle silerseniz, pişerken kararmasını ve fazla su salmasını engellersiniz.
-
Kekik Zamanlaması: Ketiği en son, krema ile birlikte eklemek aromasının acılaşmamasını sağlar.
-
Yanına Ne Gider? Bu tarifin en iyi eşlikçisi tereyağlı bir pirinç pilavı veya fırınlanmış baharatlı patatestir.
