Eskişehir’in Mihalıççık ilçesine bağlı kırsal Yunusemre Mahallesi’nde, bağ bozumu döneminin gelmesiyle birlikte geleneksel pekmez yapım mesaisi başladı. Bağlardan özenle toplanan üzümlerin şırası çıkarıldıktan sonra yöreye özgü özel pekmez toprağıyla dinlendirildi. Odun ateşinde kurulan dev kazanlarda kaynatılarak kıvam alan doğal pekmezler, kış aylarında tüketilmek üzere kavanoz ve şişelere dolduruldu.
Pekmez Toprağıyla Dinlendirildi, Odun Ateşinde Kaynatıldı
Mihalıççık ilçesinin Yunusemre Mahallesi’nde bağ bozumu sonrası toplanan taze üzümler, ezilerek şıra haline getirildi. Elde edilen şıranın kestirilmesi, ekşiliğinin alınması ve berrak bir kıvama ulaşması amacıyla yöreye özgü özel pekmez toprağı ilave edilerek dinlenmeye bırakıldı. Toprakla süzülen şıra, ardından açık havada kurulan dev kazanlara aktarıldı.
Hem Aile Bütçesine Hem de Sofralara Katkı
Saatler süren odun ateşi mesaisinin ardından yoğunlaşıp kıvamını alan pekmezler, soğumaya bırakıldıktan sonra saklama kaplarına ve şişelere doldurularak muhafaza altına alındı. Yıllardır süregelen geleneksel üretim kültürünün yaşatıldığı mahallede hazırlanan şifalı ve doğal pekmezler, hem kış sofralarının vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor hem de satışa sunularak aile bütçesine katkı sağlıyor.
