Bugün severek tükettiğimiz pek çok yiyecek aslında dikkatli bir tarif ya da bilimsel bir araştırma sonucu değil, tamamen tesadüfi olaylar sayesinde keşfedildi. Tarih boyunca mutfakta yapılan hatalar, öfkeyle verilen tepkiler ya da meraklı bir deneme, bazı yiyeceklerin doğmasına yol açtı.
Patates cipsi, bu keşiflere en iyi örneklerden biri. 1853 yılında ABD’de bir müşteri, kızarttığı patatesleri fazla kalın bulan aşçı George Crum’a şikayette bulundu. Crum ise öfkeyle patatesleri çok ince doğrayıp kızarttı. Sonuç ise bugün dünyanın en popüler atıştırmalıklarından biri oldu.
Dondurma külahı da 1904 St. Louis Dünya Fuarı'nda yaşanan bir kriz sonucu ortaya çıktı. Dondurma satan bir tezgahın tabakları tükenince, yan tezgâhta waffle satan satıcı, sıcak waffle’ları rulo yaparak dondurmanın içine koymayı önerdi. O andan sonra dondurma külahı efsanesi doğdu.
Peynirin keşfi ise daha da eskiye dayanıyor. Efsaneye göre, göçebe bir çoban, hayvan midesinden yapılmış bir tulumda süt taşıdı. Uzun yolculuk sırasında sıcaklık ve mide enzimleri sayesinde süt katılaştı ve ilk peynir oluştu.
Bu örnekler gösteriyor ki, mutfakta her hata kötü sonuçlar doğurmaz. Bazen bir hata, yüzyıllar boyunca sürecek bir lezzetin başlangıcı olabilir. Bugün severek yediğimiz birçok yiyecek, tarihteki küçük ama tatlı tesadüflerin ürünüdür.
