Glütensiz beslenme, özellikle son 10 yılda büyük bir popülerlik kazandı. Raflarda “glütensiz” etiketli ürünlerin sayısı artarken, bu beslenme tarzı yalnızca çölyak hastaları için değil, sağlıklı bireyler arasında da yaygınlaşmış durumda. Peki glütensiz beslenmek herkes için gerekli mi?
Glüten, buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein. Çölyak hastaları bu proteine karşı ciddi bir bağışıklık tepkisi geliştiriyor. Bu da bağırsakların zarar görmesine, besin emiliminin bozulmasına ve birçok sağlık sorununa yol açabiliyor. Çölyak tanısı konmuş bireyler için glütensiz diyet hayat kurtarıcı.
Ancak son yıllarda, glüteni tolere edebilen bireyler arasında da bu diyete yönelim arttı. Kimi bireyler glütensiz beslendiklerinde kendilerini daha hafif ve enerjik hissettiklerini söylüyor. Buna karşın beslenme uzmanları, glüteni tamamen kesmenin herkes için doğru olmadığını vurguluyor.
Beslenme Uzmanı Dyt. Merve Yıldız, şu uyarılarda bulunuyor:
“Glütensiz ürünler genellikle daha az lif, vitamin ve mineral içeriyor. Sağlıklı bireyler glüteni gereksiz yere keserse, demir, B vitamini ve lif eksikliği yaşayabilir.”
Ayrıca, glütensiz ürünler genellikle daha pahalı ve işlenmiş olabiliyor. Diyet modasına kapılmadan önce kişinin mutlaka doktor ve diyetisyen kontrolünde hareket etmesi öneriliyor.
Sonuç: Glütensiz beslenme çölyak ve gluten hassasiyeti olan bireyler için bir zorunluluk. Ancak sağlıklı bireyler için bu diyetin yararından çok zararı olabilir.
