Kültür turizminin başkentlerinden biri olan Eskişehir, sadece görsel zenginlikleriyle değil, Tatar ve Balkan kültürünün izlerini taşıyan zengin mutfağıyla da ziyaretçilerini cezbetmektedir. Bu rehberde, şehre geldiğinizde mutlaka tatmanız gereken en özel lezzetleri bir araya getirdik.Anadolu'nun dinamik ve modern yüzü Eskişehir, yüzyıllar boyunca farklı kültürlerin bir arada barındığı bir coğrafya olmasından ötürü mutfağına da bu zenginliği yansıtmayı başarmıştır. Şehri ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin ilk yaptığı şeylerin başında, kentin köklü gastronomi kültürünü deneyimlemek gelir. Yerel halkın sofralarından düşmeyen, Kırım Tatarlarının mirası olan eşsiz hamur işlerinden et yemeklerine kadar geniş bir yelpazeye sahip olan Eskişehir mutfağı, damaklarda unutulmaz tatlar bırakır. Gözlemlerimiz ve yerel lezzet duraklarından derlediğimiz ipuçlarıyla hazırladığımız bu listede, şehrin en karakteristik tatlarını bulabilirsiniz.
Çibörek (Çiğ Börek)
Eskişehir denildiğinde akla ilk gelen ve kentin adeta simgesi haline gelen lezzet kuşkusuz çibörekdir (halk arasında bilinen adıyla çiğ börek). Kırım Tatarlarının mutfağından miras kalan bu eşsiz lezzet, incecik açılmış hamurun arasına özel baharatlarla harmanlanmış çiğ kıyma konulması ve kızgın yağda kızartılmasıyla yapılır. Dışı çıtır çıtır, içi ise sulu ve yumuşak olan çiböreği yerken üzerine tereyağı sürülmesi lezzeti katbekat artırmaktadır. Şehir merkezindeki pek çok tarihi ve popüler mekanda bu geleneksel lezzeti en taze haliyle tatmanız mümkündür.
Balaban Kebabı
Eskişehir mutfağının et severler için vazgeçilmez durağı olan Balaban Kebabı, kente özgü en özel ana yemeklerin başında gelir. Tabanına tırnak pidesi serilen, üzeri tereyağı ile ıslatılan pidelerin üzerine küçük doğranmış ve özel sosla marine edilmiş dana eti (veya köfte) eklenir. Yemeğin etrafı yoğurt ve közlenmiş biber-domatesle çevrilerek bol tereyağı gezdirilerek servis edilir. Hem doyurucu hem de son derece lezzetli olan bu kebap, şehrin köklü esnaf lokantalarında ve kebapçılarında özenle hazırlanmaktadır.
Haşhaşlı Çörek ve Met Helvası
Eskişehir'in hamur işleri ve tatlı kültürü denildiğinde haşhaşlı çörek ve met helvası ayrı bir yere sahiptir. Kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olan haşhaşlı çörek, bol ezilmiş haşhaş ve sıvı yağ karışımının hamura kat kat yedirilmesiyle fırınlarda pişirilir ve muazzam bir koku yayar. Tatlı kapanış için ise ipliksi yapısıyla pişmaniyeyi andıran ancak kendine has lezzeti olan Met Helvası mutlaka denenmelidir. Un, şeker, yağ ve limon tuzunun ustalıkla yoğrulmasıyla yapılan bu helva, şehrin en popüler hediyelik tatlı ürünlerinin başında gelir.
Göbete ve Diğer Yerel Hamur İşleri
Kırım ve Tatar mutfağının bir diğer değerli üyesi olan Göbete, etli veya patatesli iç harçla yapılan kapalı bir börek çeşididir. Kat kat hamuru ve doyurucu iç harcıyla özel günlerin ve bayram sofralarının baş tacıdır. Ayrıca yine yöreye has bir çorba olan Toyga Çorbası veya Börek Çorbası gibi geleneksel başlangıçlar da Eskişehir'in zengin unlu mamuller kültürünü tamamlayan unsurlar arasında yer alır. Şehirdeki butik kafe ve yöresel restoranlarda bu geleneksel ev yemeklerini bulabilirsiniz.
