Çibörekten balaban köfteye, met helvasından göbete böreğine kadar Eskişehir’in en meşhur 5 yöresel lezzeti ve en iyi mekan rehberi.
1. Çibörek
Eskişehir’in tescilli lezzeti. İncecik açılan hamurun içine çiğ kıyma ve baharat konur, kızgın yağda pişirilir.
-
Lezzet sırrı: Çıtır hamur ve içinden akan sıcak suyu.
-
En iyi nerede yenir? Kırım Tatar Kültür Derneği çibörek evleri, Odunpazarı’ndaki geleneksel işletmeler.
2. Balaban Köfte
Tırnak pideler et suyuyla ıslatılır, üzerine köfte, domates sosu ve kızgın tereyağı eklenir. Yanında yoğurtla servis edilir.
-
Lezzet sırrı: Et suyuyla ıslatılmış pideler ve tereyağlı sos.
-
En iyi nerede yenir? Odunpazarı bölgesindeki köklü lokantalar.
3. Met Helvası
Un, şeker, yağ ve limon tuzuyla yapılan, lifli dokusuyla pişmaniyeyi andıran yöresel tatlı.
-
Lezzet sırrı: Elle çekilerek verilen lifli ve ağızda dağılan dokusu.
-
En iyi nerede yenir? Odunpazarı’ndaki helvacılar ve şekerleme dükkanları.
4. Haşhaşlı Bükme
Yufkaların arasına bol haşhaş ezmesi sürülerek katlanır, dışı kıtır içi yumuşak olur. Kahvaltıların vazgeçilmezi.
-
Lezzet sırrı: Yöresel haşhaş ezmesinin yoğun aroması.
-
En iyi nerede yenir? Kadın kooperatifleri tezgahları ve yerel fırınlar.
5. Göbete
Kırım Tatar mutfağından fırında pişen börek. Kıymalı veya patatesli harçla hazırlanır.
-
Lezzet sırrı: Fırında kızarmış hamur ve içindeki sulu kıymalı harç.
-
En iyi nerede yenir? Tatar mutfağı ağırlıklı ev yemekleri restoranları.
