İki aşamalı kızartma yöntemiyle hazırlanan patatesler, hem kıvamıyla hem de lezzetiyle fark yaratıyor.
Malzemeler
-
İstediğiniz kadar kızartmalık patates
-
Sıvı yağ
-
Tuz
Yapılışı
-
Patatesleri hazırlama: Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve istediğiniz şekilde doğrayın.
-
Nişastayı çıkarma: Doğranan patatesleri 1 saat su içinde bekletin, arada karıştırarak nişastalarının çıkmasını sağlayın.
-
İlk kızartma: Patatesleri süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda 5-6 dakika kızartın ve çıkarın.
-
Dinlendirme: Patatesleri 5-10 dakika bekletin.
-
İkinci kızartma: Yağı iyice kızdırın, patatesleri tekrar yağa atın. Kızarmaya yakın tuz ekleyin.
-
Servis: İstediğiniz kıvama gelince yağdan alın ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
-
Patatesleri mutlaka kurulayın, aksi halde çıtır olmaz.
-
İki aşamalı kızartma yöntemi dışı çıtır, içi yumuşak bir kıvam sağlar.
-
Tuzun ikinci kızartma sırasında eklenmesi lezzeti artırır.
