Aşağıda çürümeye başladığında keserek tüketilebilecek ve direkt atılması gereken yiyecekler şu şekilde kategorileniyor:

Keserek Tüketilebilecek Yiyecekler

(Sert yapılı ve düşük nemli gıdalar)

Yiyecek Neden Güvenli? Ne Yapmalı?
Sert peynir (örnek: Ezine, kaşar) Küf yayılımı sınırlıdır En az 2-2,5 cm derinlikte küflü kısmı kesin ve atın
Sert sebzeler (örnek: havuç, lahana, kereviz) Düşük nemli yapı küf yayılımını engeller Küflü kısmı bıçakla genişçe temizleyerek kalan kısmı kullanabilirsiniz
Sert meyveler (örnek: elma, armut – sert olanlar) Sert yapıda küf derine işlemez Yüzeydeki çürük bölgeyi 2 cm genişliğinde kesin
Salamura zeytin (hafif beyaz küf) Yüzeydeki maya veya tuzdan oluşan zararsız küf Yüzeyi alın, alt kısım temizse kullanabilirsiniz
Kuruyemişler (hafif bayatlama) Hafif kokusu varsa kavurarak değerlendirebilirsiniz Ancak küflenmişse direkt atın

Çürümeye Başladığında Atılması Gereken Yiyecekler

(Yüksek nemli, yumuşak ve küfün yayılabileceği gıdalar)

Yiyecek Neden Tehlikeli? Açıklama
Süt ve süt ürünleri (yoğurt, süt, krema, beyaz peynir) Küf sporları tüm sıvıya yayılabilir Görünür küf olmasa bile atılmalı
Yumuşak peynirler (brie, lor, taze kaşar) Toksin üretme riski yüksek Keserek kurtarılamaz
Pişmiş yemekler (çorba, etli yemekler, sebzeler) Küf görünmese bile bakteri üretmiş olabilir Atılmalı
Ekmek Küf tüm gözeneklere yayılmış olabilir Küflü dilimi çıkarıp kalanını yemek risklidir
Reçel, marmelat (küflenmiş) Yüksek şekerli yapıya rağmen küf toksinleri yayılır Atılmalı
Domates, şeftali gibi yumuşak meyveler Küf hücrelerin içine yayılır Çürük yer temizlense bile zehirli olabilir
Haşlanmış patates Küf oluşmuşsa kesinlikle tüketilmemeli Toksin yayılmıştır
Dondurulmuş ürün (çözünüp tekrar donmuşsa) Bakteri üremiş olabilir Yeniden dondurmak da sakıncalıdır
Yumurta (çatlamış veya kokmuş) İç mikroorganizma dolu olabilir Gözle fark edilemez bile olsa atılmalı

Ekstra Bilgi: Küf Her Zaman Görünmez!

  • Bazı küf türleri mikotoksin üretir (örneğin: aflatoksin) ve sadece görünür kısımla sınırlı kalmaz.

  • Özellikle yeşilimsi, siyahımsı, kadifemsi küf oluşmuşsa derhal atın.

  • Küflenmiş yiyeceği koklamak bile sağlığa zararlı olabilir.

Muhabir: Almıla Hilalsu Dindar