Buzluk Dostu Çıtır Sigara Böreği Tarifi

Bu tarifin en büyük özelliği, yufkaların birbirine yapışmasını engelleyen "ön dondurma" tekniğidir.

Malzemeler:

  • 3 adet taze günlük yufka (Taze olması buzlukta kırılmasını önler)

  • 300 gram lor peyniri veya beyaz peynir

  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

  • Uçlarını kapatmak için: Küçük bir kase su

Hazırlanışı

  1. Yufkaları Dilimleyin: Yufkaları üst üste dizin. Önce dörde bölün, sonra her parçayı tekrar üçe veya dörde bölerek toplamda 36-48 adet uzun üçgen parça elde edin.

  2. İç Harcı Hazırlayın: Peyniri bir çatalla ezin ve kıyılmış maydanozla harmanlayın. Eğer peyniriniz çok yağlıysa, pişerken akmaması için içine bir miktar lor peyniri eklemeniz önerilir.

  3. Sarma İşlemi: Üçgen yufkanın geniş kısmına bir tatlı kaşığı kadar harç koyun. Kenarlarını hafifçe içe katlayıp rulo yapın. Çok sıkı sararsanız pişerken patlayabilir, çok gevşek sararsanız yağ çekebilir; orta sıkılıkta olması idealdir.

  4. Kapatma: Rulonun ucunu kasedeki suya batırıp yapıştırın. (Buzluk için yumurta akı yerine su kullanmak kokuyu önler).

  5. Ön Dondurma (Kritik Adım): Hazırladığınız börekleri geniş bir tepsiye birbirine değmeyecek şekilde dizin. Tepsiyle birlikte dondurucuya atın ve yaklaşık 1-2 saat "şoklanmasını" bekleyin.

  6. Paketleme: Börekler dıştan sertleştiğinde tepsiden alın ve buzdolabı poşetlerine porsiyonluk olarak paylaştırın. Artık birbirlerine asla yapışmayacaklar.

Pişirme Püf Noktaları (Buzluktan Sofraya)

  • Çözdürmeyin: Börekleri pişireceğiniz zaman buzluktan çıkarıp doğrudan kızgın yağa atın. Çözülmesini beklerseniz yufkalar yumuşar ve çıtırlığını kaybeder.

  • Yağ Çekmemesi İçin: Yağın tam olarak ısındığından emin olun. Soğuk yağa atılan buzlu börek, yağı içine çeker.

  • Fırın Seçeneği: Daha hafif olsun isterseniz; buzlu böreklerin üzerine fırça ile az miktarda sıvı yağ sürüp 200°C fırında kızarana kadar pişirebilirsiniz.

Kaynak: haber merkezi