Anadolu'nun Şifa Kaynağı: Ev Yapımı Toz Tarhana

Bu tarif, kurutma işlemi tamamlandıktan sonra serin ve kuru bir yerde 1 yıla kadar tazeliğini korur. Pişirmesi ise sadece 5 dakikanızı alır.

Malzemeler (Saklamalık Büyük Ölçü)

  • 1 kg Süzme yoğurt

  • 2 kg Kırmızı kapya biber

  • 1 kg Kuru soğan

  • 1 kg Domates

  • 1 demet Taze nane ve maydanoz

  • 3 yemek kaşığı Kaya tuzu

  • Aldığı kadar Un (Yaklaşık 4-5 kg - sert bir hamur olmalı)

  • İsteğe bağlı: Nohut (haşlanmış ve ezilmiş, besleyiciliği artırır)

Hazırlanışı

  1. Sebzeleri Hazırlayın: Biber, domates ve soğanları iri parçalar halinde doğrayıp az suda iyice yumuşayana kadar pişirin. Ardından süzgeçten veya blenderdan geçirerek pürüzsüz bir püre elde edin.

  2. Hamuru Yoğurun: Geniş bir kaba yoğurdu, soğumuş sebze püresini, tuzu ve ince kıyılmış yeşillikleri alın. Unu azar azar ekleyerek oldukça sert bir hamur yoğurun.

  3. Fermentasyon (Mayalanma): Hamuru büyük bir kaba alıp üzerini örtün. Oda sıcaklığında 3 ile 7 gün arası bekletin. Her gün 1-2 kez yoğurarak kabarmasını kontrol edin. (Ekşi severseniz daha uzun bekletebilirsiniz).

  4. Kurutma: Mayalanan hamurdan parçalar koparıp temiz bir çarşaf üzerine serin. Güneş görmeyen, havadar bir yerde kurumaya bırakın.

  5. Ufalama: Hamurlar ele yapışmayacak kadar kuruyunca elinizle ovalayarak küçültün. Tamamen kuruduğunda ise robottan veya süzgeçten geçirerek toz haline getirin.

  6. Saklama: Toz haline gelen tarhanayı bez torbalarda veya cam kavanozlarda, serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin.

Kaynak: Anadolu Ajansı