Hızlı, doyurucu ve geleneksel lezzetlerimizden biri olan İnegöl köfte, doğru tekniklerle hazırlandığında dışarıda yediklerinizden farksız oluyor. Kıymasının dinlendirilmesinden pişirme derecesine kadar bilmeniz gereken tüm detayları sizler için derledik.

Hazırlık Bilgileri

  • Hazırlama Süresi: 20 dakika (+ 1 gece dinlendirme)

  • Pişirme Süresi: 15 dakika

  • Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Malzemeler

Köfte Harcı İçin:

  • 500 gr orta yağlı dana döş kıyma

  • 100 gr kuzu kıyma (isteğe bağlı, lezzet katar)

  • 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)

  • 1 çay kaşığı karbonat

  • 1 tatlı kaşığı limon suyu

  • 1 çay bardağı ekmek içi (veya galeta unu)

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

Sosu ve Üzeri İçin:

  • 2 adet domates (rendelenmiş)

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

  • 2 adet yeşil biber

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • İsteğe bağlı: Rendelenmiş kaşar peyniri

Şefin Püf Noktası 💡

Sırrı karbonatta ve dinlendirmede! İnegöl köftenin o kendine has "lastik gibi" esnek ve sulu dokusunu elde etmek için köfte harcını yoğururken karbonatın üzerine mutlaka birkaç damla limon sıkın. Harcı hazırladıktan sonra en az 1 gece (vaktiniz yoksa 4-5 saat) buzdolabında dinlendirmek lezzeti katlayacaktır.

Adım Adım Yapılışı

  1. Harcı Hazırlayın: Derin bir kaba kıymayı alın. Rendelenip suyu tamamen sıkılmış soğanı ekleyin. Bir kasede karbonat ile limon suyunu köpürterek kıymaya ilave edin. Ekmek içi, tuz ve karabiberi ekleyin.

  2. Yoğurun: Köfte harcını en az 10-15 dakika boyunca özleşene kadar iyice yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra kabın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.

  3. Şekil Verin: Dinlenen harcı sıkma torbasına doldurun ya da elinizle parmak kalınlığında, yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda silindir şekiller verin.

  4. Sosu Hazırlayın: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Rendelenmiş domatesleri ve pul biberi ekleyip suyunu biraz çekene kadar 5-6 dakika pişirin.

  5. Köfteleri Pişirin: Döküm tava veya teflon tavayı iyice ısıtın. Köfteleri ve biberleri yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyerek pişirin.

  6. Kiremitte Birleştirin: Isıya dayanıklı toprak güveç kaplarına (veya kiremit kaseye) önce hazırladığınız sıcak domates sosunu yayın. Üzerine pişirdiğiniz köfteleri ve biberleri dizin.

  7. Fırınlayın: İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) tutun.

Sıcak olarak, yanında tırnak pide ve fırınlanmış biber eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Farklı bir yöresel yemek, pratik tatlı veya çorba tarifi isterseniz belirtebilirsiniz; haber sitenizin konseptine göre içeriği şekillendirebilirim.

Kaynak: haber merkezi