Bursa’nın efsane lezzeti: Evde tam kıvamında süt helvası nasıl yapılır?

Osmanlı mutfağından günümüze uzanan ve özellikle Bursa sofralarının baş tacı olan süt helvası, hem hafifliği hem de eşsiz aromasıyla tatlıseverlerin favorisi. Hazırlanışı oldukça pratik olan bu tatlı, unun kavrulma derecesi ve fırındaki o meşhur yanık üst dokusuyla gerçek kimliğini kazanıyor. Doğru teknikler uygulandığında, dışı çıtır içi ise akışkan bir puding kıvamında olan bu helva, misafir sofralarınızın yeni yıldızı olmaya aday.

🛒 Gerekli Malzemeler

  • 1 litre süt

  • 1 su bardağı toz şeker

  • 1 su bardağı un

  • 3 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 paket vanilin

👩‍🍳 Adım Adım Hazırlanışı

  1. Unu Kavurun: Geniş bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 su bardağı unu ekleyerek, unun kokusu hafifçe çıkana kadar kavurun (renginin çok koyulaşmamasına dikkat edin).

  2. Karışımı Bağlayın: Kavrulan unun üzerine azar azar sütü ve şekeri ilave edin. Topaklanmaması için bir çırpma teliyle sürekli ve hızlıca karıştırın.

  3. Kıvam Alana Kadar Pişirin: Karışım kaynayıp muhallebi kıvamı alana kadar pişirmeye devam edin. Ocaktan almadan hemen önce vanilini ekleyip son kez karıştırın.

  4. Fırınlama Aşaması: Hazırladığınız sıcak helvayı fırın kabına aktarın.

  5. Püf Noktası (Buhar Dengesi): Helvanın kurumaması için fırın tepsisine ısıya dayanıklı bir kase su koyun. Önceden ısıtılmış fırının sadece üst ızgara ayarında, helvanın üzeri karamelize olup yanana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Kaynak: Haber Merkezi