Makarnada lezzet devrimi: Bir bardak haşlama suyu her şeyi değiştiriyor
Mutfakta en çok yapılan hatalardan biri olan makarna suyunun tamamen lavaboya dökülmesi, aslında büyük bir lezzet kaybına neden oluyor. Şeflerin "sıvı altın" olarak adlandırdığı makarna haşlama suyu, nişastalı yapısı sayesinde sosun makarnaya tam olarak yapışmasını ve kremsi bir doku kazanmasını sağlıyor. Sadece 10 dakikada hazırlanan bu "Dabıl Lezzet" sosu, sıradan bir makarnayı gurme bir tabağa dönüştürüyor.
🛒 Gerekli Malzemeler
-
Makarna: Yarım paket (istediğiniz çeşitte).
-
Sos İçin: 1 büyük boy soğan, 2 orta boy domates (veya domates konservesi), 1 tatlı kaşığı domates salçası, sıvı yağ.
-
Baharatlar: 1'er tatlı kaşığı kekik, kırmızı pul biber ve tuz; 1'er çay kaşığı karabiber ve fajita baharatı.
-
Gizli İçerik: 1 bardak haşlanan makarnanın suyu.
👩🍳 Adım Adım Hazırlanışı
-
Makarnayı Haşlayın: Bol tuzlu suda makarnalarınızı diri kalacak (al dente) şekilde haşlayın. Makarnaları süzmeden önce mutlaka 1 bardak haşlama suyunu kenara ayırın. Makarnaları süzdükten sonra kesinlikle soğuk sudan geçirmeyin; bu işlem vitamin ve lezzet kaybına yol açar.
-
Sosu Hazırlayın: Tavada ince doğranmış soğanları sıvı yağ ile şeffaflaşana kadar kavurun. Üzerine rendelenmiş domatesi (veya konservesini), salçayı ve tüm baharatları ekleyin.
-
Sırrı Ekleyin: Sosun üzerine ayırdığınız 1 bardak makarna suyunu dökün ve 2-3 dakika boyunca sos kıvam alana kadar "tıkırdatın".
-
Buluşturun: Hazırladığınız nişastalı ve baharatlı sosu makarnanın üzerine dökerek harmanlayın. Sıcak servis yapın.
