Uçak yolculukları, vücudumuz için aslında oldukça sıra dışı bir deneyimdir. Kabin basıncı, nemsiz hava ve yüksek irtifa, tat alma duyularımızdan sindirim sistemimize kadar her şeyi etkiler. Yapılan araştırmalar, 30 bin feet yükseklikte tat alma duyumuzun %30 oranında azaldığını gösteriyor. Bu yüzden uçak yemekleri yerdeyken bize çok tuzlu veya baharatlı gelebilecekken havada lezzetsiz gelir. Ancak asıl tehlike yemeklerde değil, sipariş ettiğiniz içeceklerde gizli. Özellikle uçaklarda sunulan "musluk suyu" ve bu sudan yapılan çay veya kahveler, mikrobiyolojik açıdan büyük riskler taşıyabiliyor.
Çevre koruma ajanslarının yaptığı testler, birçok uçağın su depolarında bakteri kolonilerinin üreyebildiğini kanıtladı. Yüksek irtifada suyun kaynama noktası düştüğü için, çay veya kahve yapılırken kullanılan su tam olarak sterilize edilemeyebiliyor. Ayrıca, domates suyu gibi içeceklerin havada daha lezzetli gelmesinin nedeni olan "umami" tadının aksine, kafeinli içecekler zaten nemsiz olan kabin havasında vücudun daha hızlı su kaybetmesine (dehidrasyon) neden oluyor.
