🥐 Bayatlamayan Pamuk Poğaça Tarifi
Bu tarifin sırrı, hamurundaki sıvı oranının dengesi ve mayalanma süresidir. Ertesi gün bile ilk anki yumuşaklığını korur.
📋 Malzemeler
-
1 su bardağı ılık süt
-
1 su bardağı ılık su
-
1 su bardağı sıvı yağ
-
2 adet yumurta (Beyazları hamura, sarıları üzerine)
-
3 yemek kaşığı toz şeker (Bayatlamayı geciktirir)
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 paket instant maya (veya 1 paket yaş maya)
-
6 - 6,5 su bardağı un (Kontrollü eklenmeli)
İç Harcı İçin (İsteğe Bağlı):
-
Peynir, maydanoz, zeytin ezmesi veya patates.
👩🍳 Adım Adım Hazırlanışı
-
Ön Mayalandırma: Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, şeker ve mayayı alın. Karıştırıp 5-10 dakika mayanın köpürmesini bekleyin.
-
Sıvı Karışım: Maya aktifleşince sıvı yağı ve yumurta aklarını ekleyip tekrar karıştırın.
-
Un Ekleme: Unu azar azar eklemeye başlayın. Üzerine tuzu ilave edin. Hamur toparlanana kadar yoğurun.
-
Önemli: Hamur elinize yapışmayı bıraktığı an un eklemeyi kesin. Çok yumuşak, kulak memesi kıvamında bir hamur olmalı.
-
-
Mayalandırma: Hamurun üzerini kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin.
-
Şekil Verme: Mayalanan hamurun havasını alıp mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. İç harcını koyup dilediğiniz şekli verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
-
Tepsi Mayası: En önemli adım burasıdır. Tepsiye dizdiğiniz poğaçaları pişirmeden önce tepside 20-25 dakika daha bekletin.
-
Pişirme: Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarılarını sürün (Dilerseniz içine 1 çay kaşığı pekmez ekleyerek daha nar gibi kızarmasını sağlayabilirsiniz). Önceden ısıtılmış 180°C fırında altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
💡 Püf Noktaları
-
Sıvıların Sıcaklığı: Süt ve su mutlaka ılık olmalı; çok sıcak olursa mayayı yakar, soğuk olursa mayalandırmaz.
-
Şeker Miktarı: Şeker sadece tat vermez, poğaçanın daha geç bayatlamasını sağlar.
-
Saklama: Poğaçalar soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyup ağzını sıkıca kapatırsanız tazeliğini uzun süre korur.
