Pastane Sırrı Çözüldü: Evde Orijinal Ekler Pasta Yapımı!
Tatlı krizlerinin bir numaralı tercihi olan ekler pasta, doğru teknikle yapıldığında evde de muazzam sonuçlar veriyor. Birçok kişinin hamurunun sönmesinden veya kremasının kıvam tutmamasından çekindiği bu özel lezzet, aslında tam ölçülü bir reçeteyle oldukça pratik bir hale geliyor.
İpeksi Kremanın Püf Noktası
Eklerin ruhunu oluşturan iç krema, süt ve yumurtanın dengeli pişirilmesiyle hazırlanıyor. Pişip soğuyan kremaya eklenen krem şanti ve soğuk süt, o bildiğimiz pastane kremasının hafifliğini ve akışkanlığını sağlıyor. Tereyağı ve vanilya ile zenginleştirilen bu krema, tatlının kalitesini bir üst seviyeye taşıyor.
Çıtır Hamurun Dengesi
"Şu hamuru" (choux pastry) olarak da bilinen ekler hamuru, su ve tereyağının ocakta unla buluşup ardından yumurtalarla tek tek yedirilmesiyle oluşuyor. Doğru pişirme tekniğiyle fırında pofuduk bir hal alan hamurlar, soğuduktan sonra hazırlanan o ipeksi krema ile dolduruluyor. Üzerine dökülen sütlü ve bitter çikolata karışımı ise görsel bir şölen sunuyor.
🛒 Ekler Pasta İçin Malzeme Listesi
Pürüzsüz Kreması İçin:
-
800 ml süt, 1 yumurta sarısı
-
115 gr şeker, 70 gr un, 40 gr nişasta
-
2 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya
-
Kıvam için: 1 paket krem şanti + 1 kahve fincanı soğuk süt
Sönmeyen Hamuru İçin:
-
200 ml su, 100 gr tereyağı
-
125 gr un, 4 adet yumurta
-
Şeker, tuz, vanilya
Üst Kaplama ve Dekor:
-
100 gr sütlü çikolata, 100 gr bitter çikolata
-
Dekor için: 25 gr beyaz çikolata
