🍯 Pastane Şekerparesi (Tam Kıvamında)

🔸 Şerbeti için:

  • 2,5 su bardağı toz şeker

  • 3 su bardağı su

  • 1–2 damla limon suyu

⚠️ Şerbet soğuk, şekerpare sıcak olacak (pastane kuralı!)

Şerbet yapımı:
Şeker ve suyu kaynat. Kaynadıktan sonra 10 dakika orta ateşte kaynasın.
Limon suyunu ekle, 2 dakika daha kaynat, altını kapat → soğumaya bırak.

🔸 Hamuru için:

  • 125 gr oda sıcaklığında tereyağı

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

  • 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üstüne)

  • Yarım su bardağı irmik

  • Yarım su bardağı pudra şekeri

  • 1 paket vanilin

  • Yarım paket kabartma tozu

  • 2 – 2,5 su bardağı un (kontrollü)

👩‍🍳 Yapılışı:

  1. Tereyağı, sıvı yağ, yumurta akı ve pudra şekerini yoğurma kabına al.

  2. İrmik ve vanilini ekle, karıştır.

  3. Kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ekleyerek
    👉 kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur yoğur.

  4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar al, oval şekil ver.

  5. Yağlı kağıt serili tepsiye diz.

  6. Üzerine yumurta sarısı sür, çatal ile hafif çizikler at.

  7. İstersen ortasına fındık ya da badem koy (pastane klasiği).

🔥 Pişirme:

  • 170°C önceden ısıtılmış fırında

  • Altı–üstü kızarana kadar 30–35 dakika

🍯 Şerbetleme:

  • Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine

  • Soğumuş şerbeti kepçe kepçe dök.

  • Üzerini kapat, en az 2 saat dinlendir.

⭐ Pastane Püf Noktaları:

✔ İrmik → ağızda dağılma sağlar
✔ Pudra şekeri → çatlamayı önler
✔ Yüksek ısı yok → yoksa sertleşir
✔ Dinlenmeden servis edilmez ❌

Kaynak: haber merkezi