Anadolu mutfağının zenginliğinden çıkan, özellikle Konya mutfağı ile özdeşleşen Mevlana Çorbası, doyurucu ve lezzetli yapısıyla sofraların vazgeçilmezidir. Genellikle düğün çorbası olarak da bilinen bu özel tarif, et suyunun ve terbiyenin birleşimiyle gerçek bir şifa kaynağıdır. Eğer misafirlerinize farklı, besleyici ve geleneksel bir lezzet sunmak isterseniz, Mevlana Çorbası tarifi aradığınız lezzet olacak.
Malzemeler (6 Kişilik)
| Kategori | Malzeme | Miktar |
| Çorba İçin | Haşlanmış Tavuk Eti (didiklenmiş) | 1 su bardağı |
| Arpa Şehriye | Yarım çay bardağı | |
| Tavuk Suyu | 6 su bardağı | |
| Tereyağı | 1 yemek kaşığı | |
| Terbiyesi İçin | Yumurta Sarısı | 1 adet |
| Limon Suyu | Yarım limon | |
| Un | 2 yemek kaşığı | |
| Üzeri İçin | Nane, Pul Biber, Tereyağı | İsteğe göre |
Yapılışı
-
Suyu Kaynatma: Tavuk suyunu bir tencerede kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başlayınca arpa şehriyeleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
-
Eti Ekleme: Önceden haşlayıp didiklediğiniz tavuk etlerini tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
-
Terbiyeyi Hazırlama: Ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve unu iyice çırpın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
-
Terbiyeyi Isıtma: Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alarak yavaşça terbiyeye ekleyin ve karıştırın (temperleme işlemi). Bu, yumurtanın kesilmesini önler.
-
Terbiyeyi Ekleme: Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. Çorba bir taşım daha kaynayınca ocaktan alın.
-
Sosu Hazırlama ve Servis: Küçük bir tavada tereyağını eritin, nane ve pul biberi ekleyip hafifçe kızdırın. Servis yaparken Mevlana Çorbası'nın üzerine gezdirin.
