Tam kıvamında lokanta usulü mercimek çorbası: Sırrı o baharatlarda saklı
Mutfakların en çok tercih edilen başlangıç yemeği olan mercimek çorbası, lokanta usulüyle yapıldığında bambaşka bir lezzet kazanıyor. Pürüzsüz dokusu ve altın sarısı rengiyle dikkat çeken bu tarifte, kullanılan baharatların dengesi ve unun kavrulma aşaması büyük önem taşıyor.
Gerekli malzemeler:
Zengin bir lezzet için 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 adet kuru soğan, 1 tepeleme yemek kaşığı un ve 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı gerekiyor. Çorbanın asıl karakterini belirleyen ise yarımşar çay kaşığı kimyon ve tane karabiberin yanı sıra, o meşhur rengi veren 1 çay kaşığı zerdeçal oluyor. Tat dengesi için 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 litre sıcak su kullanılıyor.
Hazırlanış süreci:
Lokanta lezzetine ulaşmanın ilk adımı, ayçiçek yağında soğanların ve unun kokusu çıkana kadar kavrulmasından geçiyor. Ardından iyice yıkanan mercimekler ve baharatlar karışıma ekleniyor. Sıcak suyun ilave edilmesiyle birlikte mercimekler tamamen yumuşayana dek pişirme işlemi sürdürülüyor. Son aşamada blenderdan geçirilen çorba, pürüzsüz bir yapıya kavuşturularak servise hazır hale getiriliyor.
