-
Ana Sebzeler:
-
3 dilim bal kabağı (yaklaşık 500-600 gr).
-
1 adet orta boy patates (Kıvam vermesi için).
-
1 adet kuru soğan.
-
1 adet havuç (Rengini canlandırması için).
-
2 diş sarımsak.
-
-
Sıvı ve Baharatlar:
-
1 su bardağı süt (Oda sıcaklığında).
-
4-5 su bardağı sıcak su (Varsa tavuk suyu lezzeti ikiye katlar).
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya 1 yemek kaşığı tereyağı.
-
Yarım çay kaşığı zerdeçal (Şifa ve renk deposu).
-
Tuz, karabiber, bir tutam muskat cevizi rendesi (Opsiyonel ama şeflerin sırrıdır).
-
Adım Adım Hazırlanışı
1. Sebzeleri Hazırlayın: Bal kabağı, patates, havuç ve soğanı küp küp doğrayın. Sarımsakları bütün bırakabilirsiniz, blenderda kaybolacaktır.
2. Sebzeleri Soteleyin: Zeytinyağı veya tereyağını tencereye alın. Önce soğanları, ardından havuç, patates ve bal kabaklarını ekleyerek sebzeleri 3-4 dakika kadar kavurun. Sebzeleri hafifçe sotelemek, çorbanın aromasını derinleştirir.
3. Pişirme Aşaması: Sebzelerin üzerine sıcak suyu (veya tavuk suyunu) ilave edin. Sebzeler iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
4. Pürüzsüz Doku (Blender): Pişen sebzeleri ocaktan alın. Pürüzsüz ve kadifemsi bir kıvam alana kadar el blenderından geçirin.
5. Süt ve Baharatlarla Buluşma: Tencereyi tekrar ocağa alın. İçine 1 su bardağı sütü yavaş yavaş eklerken bir yandan karıştırın. Zerdeçal, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyin.
6. Son Dokunuş: Çorbayı bir taşım (1-2 dakika) daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Eğer kıvamı çok koyu gelirse biraz daha sıcak su veya süt ekleyerek açabilirsiniz.
Püf Noktaları
-
Kıvam Sırrı: Çorbanıza restoran usulü bir yoğunluk katmak isterseniz, içine çok küçük bir parça zencefil rendeleyebilirsiniz. Zencefil hem bağışıklığı artırır hem de kabağın tatlılığını dengeler.
-
Sunum Önerisi: Servis ederken üzerine kabak çekirdeği içi, kıtır ekmek (kruton) veya ince kıyılmış maydanoz ekleyerek şıklığı artırabilirsiniz. Birkaç damla krema veya zeytinyağı gezdirmek görseli profesyonelleştirir.
