Günlerce tazeliğini koruyan ekşili kuru dolma

Günlerce Tazeliğini Koruyan: Ekşili Kuru Dolma

Malzemeler:

• 15-20 adet kuru patlıcan ve kuru biber

• 2 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)

• 3 adet büyük boy kuru soğan (incecik doğranmış)

• 1 baş sarımsak (ezilmiş)

• 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 su bardağı zeytinyağı (Yarısı içine, yarısı üzerine)

• 2 yemek kaşığı nar ekşisi veya sumak ekşisi

• 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı pul biber, karabiber ve tuz

Hazırlanışı:

1. Haşlama: Kuru sebzeleri kaynayan suda 10-15 dakika yumuşayana kadar haşlayın ve hemen soğuk suya alıp süzün.

2. İç Harç: Soğanları ve sarımsakları zeytinyağında hafifçe öldürün. Salçaları, pirinci ve baharatları ekleyip birkaç dakika kavurun. Nar ekşisini ekleyip karıştırın (Pirinçleri pişirmeyin, sadece aromalar karışsın).

3. Doldurma: Kuru sebzelerin üzerinde iki parmak boşluk kalacak şekilde iç harçla doldurun (Pirinç şişeceği için ağzına kadar doldurmamak gerekir).

4. Pişirme: Dolmaları tencereye dizin. Üzerine kalan zeytinyağını ve dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak suyu ekleyin. Üzerine bir tabak kapatarak kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.