Hamur İçin:
-
4 su bardağı un
-
1 su bardağı ılık su
-
1/2 su bardağı ılık süt
-
1 paket kuru maya (10 g) veya 1/2 paket yaş maya
-
1 tatlı kaşığı toz şeker
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin:
-
1/2 çay bardağı pekmez (üzüm veya dut)
-
1/2 çay bardağı su
-
1,5 - 2 su bardağı kavrulmuş susam
Adım Adım Hazırlanışı
-
Mayayı Aktifleştirin: Derin bir yoğurma kabına ılık su, ılık süt, şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın aktifleflmesi için 5-10 dakika bekleyin.
-
Hamuru Yoğurun: Sıvı yağı ekleyin. Unu elleyerek yavaş yavaş karışıma dahil edin ve tuzu da ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
-
Dinlendirin: Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arası (iki katına çıkana kadar) mayalandırın.
-
Pekmezli Su ve Susamı Hazırlayın: Geniş bir kapta pekmez ile suyu karıştırın. Ayrı bir yayvan tabağa kavrulmuş susamları alın (susamlarınız kavrulmamışsa teflon tavada kısık ateşte rengi dönene kadar kavurabilirsiniz).
-
Şekil Verin: Mayalanan hamuru 8 eşit bezeye bölün. Her bir bezeyi ikiye bölüp uzun şeritler halinde yuvarlayın. İki şeridi birbirine örgü şeklinde dolayın ve uçlarını birleştirerek simit halkası yapın.
-
Batırma İşlemi: Hazırladığınız simit hamurunu önce pekmezli suya, ardından her yeri kaplanacak şekilde susama bulayın.
-
Tepsi Mayası ve Pişirme: Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
Püf Noktaları
-
Susam Seçimi: Sokak simidi lezzeti yakalamak için mutlaka kavrulmuş (simitlik) susam tercih edin.
-
Fırın Isısı: Simit yüksek ısıda hızlı pişmeyi sever. Fırınınızı önceden iyice ısıttığınızdan emin olun.
