Klasik Avusturya mutfağından sofralarımıza uzanan şinitzel, doğru panelenip pişirildiğinde akşam yemeklerinin vazgeçilmezi haline geliyor. Dışı altın sarısı ve çıtır, içi ise yumuşacık ve sulu bir tavuk şinitzel hazırlamak için dikkat edilmesi gereken temel adımları ve püf noktalarını derledik.
Gerekli Malzemeler
Tam ölçülü ve lezzetli bir şinitzel hazırlamak için ihtiyaç duyulan ana malzemeler şunlardır:
-
4 adet tavuk göğsü (fileto yapılmış ve inceltilmiş)
-
1 su bardağı un
-
2 adet yumurta (çırpılmış)
-
1,5 su bardağı galeta unu (veya panko)
-
1 çay kaşığı tuz
-
1/2 çay kaşığı karabiber
-
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
-
Kızartmak için: Sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı
Adım Adım Hazırlanışı ve Pişirme Tekniği
Tavuk etlerini streç film arasına koyarak bir et döveceği veya merdane yardımıyla eşit kalınlığa gelene kadar nazikçe inceltin. İnceltilen etlerin her iki tarafını tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak sarımsak tozu ile tatlandırın. Tezgah üzerinde üç ayrı geniş tabağa sırasıyla unu, çırpılmış yumurtayı ve galeta ununu yerleştirin.
Tavuk filetolarını önce una bulayıp fazla unu silkeleyin, ardından tamamen kaplanacak şekilde çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak galeta ununa bastırarak kaplayın. Geniş bir tavada sıvı yağı ve tereyağını kızdırın. Panelenen tavukları kızgın yağa alarak her iki tarafını da altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Havlu kağıt serili tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Kökeni Viyana mutfağına dayanan ve geleneksel olarak dana etiyle yapılan şinitzel, pratikliği ve hafifliği nedeniyle günümüzde dünya genelinde çoğunlukla tavuk eti kullanılarak hazırlanmaktadır.
Sıcak olarak servis edilmesi önerilen tavuk şinitzeli, yanında patates salatası, fırınlanmış patates dilimleri ve bir dilim taze limon ile sunarak lezzetini tamamlayabilirsiniz.
