59 yaşındaki simit ustası Selçuk Susam, yarım asırlık meslek hayatında soyadı ile işinin bağdaşmasıyla çevresinde tebessüm ettiriyor. “Simidin susamı” açıklamasıyla resmi dairelerde karışıklıkları önlüyor.
45 Yıllık Ustalık
Eskişehir’in Odunpazarı ilçesi Arifiye Mahallesi’nde fırıncılık yapan Selçuk Susam, baba mesleğini 45 yıldır sürdürüyor. Küçük yaşlarda aile büyüklerinden öğrendiği simitçiliği, bugün hâlâ ilk günkü heyecanla devam ettiriyor.
Soyadı ile Mesleği Bağdaştı
Soyadı “Susam” olan usta, resmi dairelerde sık sık ilginç diyaloglar yaşadığını belirterek, “Vergi dairesine gittiğimde ‘Susan’ yazılmasın diye ‘Simidin susamı’ diye açıklıyorum. Ancak o zaman doğru yazıyorlar” dedi.
Türkiye’nin En İyi Simidi
Türk Patent ve Marka Kurumu’nun coğrafi işaret belgeleri ve gastronomi araştırmalarına göre Eskişehir simidi 91 puanla Türkiye’nin en iyi simidi seçildi. Susam, bu lezzeti pişirmekten gurur duyduğunu ifade etti.
Mesleğe Aşk ile Bağlılık
Yaklaşık 300 dereceye ulaşan fırın sıcaklığına aldırış etmeden çalışan Susam, “Biz bu işi severek yapıyoruz. Bizim meslekte ‘yok sıcakmış, yok soğukmuş’ olmaz. Şartlar ne olursa olsun üretim devam eder” diyerek mesleğine olan bağlılığını dile getirdi.
