Tepebaşı Belediyesi tarafından düzenlenecek 4. Kızılinler Bal Kabağı Panayırı ve Eskişehir Bal Kabağı Çalıştayı öncesinde, Tepebaşı Belediyesi Mutfak Atölyesi’nde renkli bir eğitim ve uygulama çalışması gerçekleştirildi. Coğrafi işaret tescilli Kızılinler bal kabağını kendi tarlalarında yetiştiren üretici kadınlar, usta şeflerin rehberliğinde bal kabağını yenilikçi tariflerle buluşturdu.
Eskişehir Aşçılar Derneği iş birliğiyle düzenlenen etkinliğe Dernek Başkanı Kemal Kaya, Şef A. Turan Etli, Şef Veysi Özmen ile pastacı şefler Eyüp Köse, Fatmanur Kurga Kök ve Hilâl Bircan katıldı.
Bal Kabağından Rulo Pasta ve İrmikli Baklava Yapıldı
Atölyede usta şefler ve üretici kadınlar, bal kabağının klasik tatlı kullanımının dışına çıkarak hem çocukların seveceği hem de gastronomik değeri yüksek modern tarifler geliştirdi:
-
Katkısız Bal Kabaklı Rulo Pasta: Pastacı Şef Fatmanur Kurga Kök rehberliğinde evde kolayca yapılabilecek, renklendirici ve katkı maddesi içermeyen leziz bir rulo pasta hazırlandı.
-
Bal Kabaklı İrmikli Baklava: Pastacı Şef Eyüp Köse rehberliğinde ise bal kabağı püresi irmikle harmanlanarak baklavanın iç harcına dönüştürüldü ve lezzetli bir baklava uygulaması yapıldı.
Üretici kadınlardan Nazlı Caner, Zeynep Can ve Fatma Sena Demircan, şeflerin uygulamalı anlatımları sayesinde yeni teknikler öğrendiklerini belirterek tüm Eskişehirlileri düzenlenecek panayıra davet etti.
Panayır ve Türkiye’de Bir İlk Olacak Çalıştay Geliyor!
Coğrafi işaretli Kızılinler bal kabağının katma değerini artırmayı ve üretici kadınların emeğini desteklemeyi hedefleyen Tepebaşı Belediyesi, tüm vatandaşları iki büyük etkinliğe davet etti:
-
4. Kızılinler Bal Kabağı Panayırı: 25 Ekim 2026 Pazar günü Kızılinler Mahallesi’nde gerçekleştirilecek.
-
Eskişehir Bal Kabağı Çalıştayı: 26 Ekim 2026 tarihinde Türkiye'de ilk kez ulusal ölçekte düzenlenecek. Çalıştayda bal kabağının üretimi, ürün çeşitliliği, gastronomideki yeri ve geleceği uzmanlarca ele alınacak.
